La ricotta, un nuage blanc de douceur, l’un des fromages les plus utilisés en cuisine surtout lorsqu’il s’agit de préparer un dessert ! La plupart du temps, en pâtisserie, elle est utilisée comme garniture pour les cannolis ou les tartes, mais aujourd’hui nous avons choisi de l’utiliser directement dans la pâte pour préparer le gâteau à la ricotta et au chocolat. Le résultat sera une préparation très dense qui se transformera en un dessert moelleux et consistant, parfait à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Allez-y, préparez vous aussi ce gâteau, quelques ingrédients suffiront pour le réaliser, mais n’oubliez pas d’ajouter le chocolat en morceaux pour le rendre extrêmement gourmand.
Ingrédients :
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 250 g Ricotta de vache
- 80 g Chocolat noir
- 150 g Œufs (3 moyens)
- 180 g Sucre
- 80 g Beurre
- 250 g Farine 00
- 16 g Levure chimique
- 40 g Lait entier
- q.s. Sucre glace pour saupoudrer
Comment faire un Gâteau à la ricotta et au chocolat :
- Pour préparer le gâteau à la ricotta et au chocolat, assurez-vous que votre ricotta ne contient pas trop de sérum, sinon il vaut mieux la laisser égoutter un peu avant de commencer, puis tamisez-la et réservez-la. De plus, il est important que la ricotta, les œufs et le lait soient à température ambiante avant de commencer, ainsi vous n’aurez pas de problème à les amalgamer ensemble. Ensuite, séparez les blancs des jaunes d’œufs (vous aurez besoin de 90 g de blancs et de 60 g de jaunes) : mettez les blancs et les jaunes dans deux bols différents. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, et dès que vous obtenez une préparation ferme, mettez-la au réfrigérateur si l’endroit où vous travaillez est plutôt chaud ; sinon, laissez-la à température ambiante. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laissez-le tiédir ; puis ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et travaillez-les avec le batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien montés. Lorsque le mélange est clair et mousseux, baissez la vitesse et ajoutez le beurre fondu tiédi ; continuez à travailler avec les fouets.
- Une fois le beurre absorbé, ajoutez la ricotta. Travaillez la préparation à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et que la ricotta soit bien incorporée au reste.
- Beurrez un moule en aluminium rond de 22 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur et mettez-le de côté. Ensuite, transférez la pâte dans un grand bol et ajoutez également les blancs d’œufs.
- Incorporez-les au reste en faisant des mouvements délicats de bas en haut. Dès que vous obtenez une préparation uniforme et gonflée, tamisez la farine et la levure à l’intérieur. Mélangez délicatement avec une spatule, en faisant toujours des mouvements circulaires de bas en haut.
- Ajoutez ensuite également le lait à température ambiante et en remuant avec un fouet, assurez-vous qu’il soit complètement absorbé.
- Transférez la pâte dans le moule et à l’aide d’une spatule, étalez-la sur toute la surface et lissez-la. Hachez grossièrement le chocolat noir
- et saupoudrez-le sur le gâteau. En utilisant le dos d’une cuillère, appuyez légèrement sur les morceaux de chocolat pour les faire pénétrer dans la pâte. Cuire au four préchauffé à 180°C, sur la grille inférieure, pendant environ 30 minutes.
- Faites toujours le test du cure-dent et dès qu’il ressortira propre, vous pourrez retirer le gâteau du four. Laissez-le ensuite tiédir avant de le démouler. Transférez le gâteau à la ricotta et au chocolat sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir.
Bon Appetit !
