Boulettes de viande ou sauce ? Laissez de côté les grands classiques car aujourd’hui nous avons en tête des boulettes végétariennes alléchantes, les boulettes de ricotta et d’épinards, une variante plus riche et savoureuse des classiques boulettes d’épinards ! Une des combinaisons les plus réussies en cuisine, épinards et ricotta, renouvelle les promesses et nous invite à essayer ces délicieux bouchées frites. Une recette pleine de confirmations : d’un côté le plat qui convient aux grands et aux petits, les boulettes ; de l’autre, la garniture parfaite des cannellonis du dimanche ! Il ne faut pas grand-chose pour les préparer, encore moins pour les déguster ! Nous vous conseillons donc d’en faire vraiment beaucoup, les boulettes de ricotta et d’épinards vont disparaître rapidement !
Ingrédients pour environ 24 boulettes :
- 250 g Épinards déjà nettoyés
- 250 g Ricotta de vache
- 50 g Grana Padano DOP (à râper)
- 40 g Chapelure
- 20 g Huile d’olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre noir
Pour paner
- 1 Œuf
- q.s. Chapelure
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre noir
Comment préparer Boulettes aux épinards et à la ricotta :
- Pour préparer les boulettes d’épinards et de ricotta, commencez par chauffer l’huile avec une gousse d’ail entière, plongez les épinards préalablement lavés et laissez-les frire à feu vif en cuisant pendant 5 à 6 minutes et en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris.
- Retirez l’ail et égouttez les épinards dans une passoire, en les écrasant légèrement avec une spatule pour perdre l’excès d’eau et laissez-les refroidir.
- Une fois refroidis, hachez-les grossièrement au couteau.
- Ensuite, versez la ricotta dans un bol (si elle contient beaucoup d’eau, égouttez-la d’abord) et remuez avec une cuillère, puis ajoutez les épinards et le fromage râpé, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
- Ensuite, pour donner plus de consistance aux boulettes, ajoutez la chapelure et continuez à mélanger. Dès que la pâte est prête, vous pouvez commencer à former les boulettes. Ensuite, prélevez un peu de pâte, environ 20 grammes, façonnez-les avec vos mains ; vous obtiendrez ainsi environ 24 à 26 petites boulettes.
- Passez-les ensuite délicatement dans un bol où vous aurez battu l’œuf avec du sel et du poivre, puis dans un autre bol où se trouve la chapelure.
- Continuez ainsi jusqu’à ce qu’elles soient toutes prêtes, puis disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuisez les boulettes d’épinards et de ricotta dans un four préchauffé, en mode statique, à 200°C pendant environ 20 minutes. Servez-les très chaudes !
Bon Appétit!
