Comment conserver la mozzarella : Notre guide
Comment conserver la mozzarella fraîche ? Vous avez encore quelques mozzarellas et vous voulez savoir comment et pendant combien de temps vous pouvez les conserver ? La mozzarella fraîche est l’un des rares types de fromage conditionné sous forme liquide.
Alors, comment conserver correctement la mozzarella ?
Tant que le sachet n’est pas ouvert, il suffit de le conserver au réfrigérateur. C’est la partie facile. Une fois que vous ouvrez la mozzarella, que vous en mangez un peu et que vous voulez conserver les restes, les choses se compliquent.
Vous avez le choix entre deux options et l’une n’est pas nécessairement meilleure que l’autre.
Conservation de la mozzarella fraîche dans un film plastique
C’est l’option la plus simple et elle fonctionne le mieux pour les gros morceaux de mozzarella. Si vous avez un tas de boules de mozzarella, il est préférable de faire tremper le fromage dans un liquide.
Il suffit de filtrer le liquide dans lequel se trouve le fromage et d’emballer le morceau avec du film alimentaire.
Assurez-vous qu’il n’y a pas de poches d’air et que tout est couvert. De cette façon, le fromage ne se dessèche pas et peut conserver sa qualité pendant quelques jours.
Conservation de la mozzarella fraîche dans un liquide
La mozzarella fraîche est généralement conditionnée dans un liquide et vous pouvez conserver les restes de la même manière. Il y a cependant une chose que vous devez savoir avant de pouvoir le faire. Certains fabricants font tremper la mozzarella dans l’eau, tandis que d’autres optent pour la saumure (eau + sel).
Faut-il utiliser de l’eau ou de la saumure ? Il n’y a pas d’accord sur la meilleure option. Pour moi, l’approche qui a le plus de sens est d’essayer de reproduire le liquide dans lequel votre fromage est passé.
Cela signifie que vous devez d’abord vérifier si votre mozzarella a été trempée dans l’eau ou dans la saumure. Pour ce faire, vous pouvez examiner la liste des ingrédients sur l’étiquette ou goûter le liquide. Vous êtes maintenant prêt à préparer le liquide. Vous n’en avez besoin que pour couvrir le fromage dans le récipient.
Plongez la mozzarella dans la saumure ou l’eau, fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur. Mais ce n’est pas tout. Vous devez remplacer ce liquide régulièrement. Il n’est probablement pas nécessaire de le faire tous les jours – un jour sur deux devrait suffire.
Donc, si vous avez conservé le liquide dans lequel était le fromage, vous pouvez l’utiliser, mais vous devrez le remplacer dans un jour ou deux. De cette façon, vous devriez bénéficier de quelques jours supplémentaires de stockage.
Combien de temps peut-on conserver la mozzarella ?
La mozzarella porte une date sur l’emballage. Contrairement au parmesan ou à d’autres fromages à pâte dure, sa durée de conservation est plutôt limitée. Elle est généralement de deux à trois semaines. Si le fromage n’est pas ouvert, il devrait se conserver au moins quelques jours (peut-être jusqu’à une semaine) après cette date.
Une fois le paquet ouvert, terminez (ou congelez) le reste de la mozzarella dans les trois jours ou peut-être une semaine.
Si vous optez pour le film alimentaire (ou le sac), le fromage ne conservera sa qualité que quelques jours.
Comment savoir si la mozzarella est gâtée ?
Les signes typiques d’altération sont les suivants
- Le sac est gonflé. Si votre sac de mozzarella non ouvert est gonflé, il y a fort à parier que la mozzarella est périmée : quand les bactéries se développent, elles prouvent produire du gaz qui provoque le gonflement de l’emballage.
- Moisissures visibles. C’est assez explicite : si vous voyez des moisissures, jetez la mozzarella. Et ne pas couper la partie moisie n’est pas une bonne idée.
- Odeur aigre. Si le fromage ou le liquide sent la crème aigre, il est probablement temps de s’en débarrasser. En manger ne vous tuera pas (ni même ne provoquera de problèmes digestifs dans la plupart des cas), mais la mozzarella ne doit pas être acide. De plus, ça pourrait gâcher votre salade ou ce que vous ajoutez à la mozzarella.
- Goût aigre ou amer. Si votre mozzarella a un aspect et une odeur corrects, il est temps de vérifier son goût. Si c’est bon, n’hésitez pas à manger le reste. Si ce n’est pas le cas, il est temps de le jeter.
Quoi faire avec une mozzarella qui a commencé à durcir ou à sécher ?
Cela peut se produire si vous le conservez sans liquide et si vous ne l’emballez pas hermétiquement. Tant qu’il n’y a pas de moisissure, le fromage devrait être bon à manger. Il est évident que la partie sèche n’est pas bonne (en termes de goût), il est donc préférable de la couper et de profiter du reste.
Enfin, si votre mozzarella ouverte reste dans le réfrigérateur pendant plus de 10 à 14 jours, il est temps de la jeter. Cela s’applique même si la partie extérieure est parfaite.
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