Comment conserver le chocolat : 11 méthodes simples
Apprenez à conserver le chocolat et à garder votre plat réconfortant préféré aussi frais que le jour où vous l’avez acheté pendant des mois. Pour beaucoup d’entre nous, le chocolat est l’aliment réconfortant par excellence. Que ce soit dans un gâteau ou simplement dans une barre de chocolat, ou un œuf de chocolat de Pâques, il n’y a rien de plus divin pour vos papilles. Des études ont révélé que le chocolat crée le même effet sur le cerveau que lorsqu’une personne est amoureuse. En effet, les flavonoïdes, un type de substance phytochimique, présents dans le chocolat libèrent une hormone de bien-être, la dopamine. Pourquoi pensez-vous que les chocolats sont les friandises les plus populaires pour la Saint-Valentin ? Mais attention : manger du chocolat d’un seul coup n’est pas forcément bon pour la santé. Vous voudrez donc probablement le garder pour en profiter une autre fois. Mais peut-on conserver le chocolat ?
Quelle est la durée de vie du chocolat ?
Ce qu’il y a de mieux avec le chocolat, c’est qu’il ne se gâte pas facilement ni rapidement, surtout si vous le conservez de la bonne façon. La conservation des chocolats peut être assez facile si vous les préparez chez vous ou si vous les achetez dans le commerce. Certains chocolats peuvent durer 2 à 3 ans s’ils sont conservés correctement.
Pépites de chocolat
De petite taille, les pépites de chocolat contiennent normalement moins de beurre et de cacao que les barres de chocolat. C’est pourquoi ils peuvent résister à des températures plus élevées et sont facilement utilisés pour la fabrication de biscuits et autres produits de pâtisserie exposés à la température extérieure. Ils doivent cependant être maintenus à la même température pour éviter tout risque de fonte.
Truffes au chocolat
Les truffes au chocolat ne sont pas différentes et doivent être conservées à la même température que les barres de chocolat et les pépites de chocolat. Ils doivent être protégés de la lumière du soleil et stockés dans un endroit frais et sombre. Si vous les avez préparés à la maison avec de la crème fraîche, il est impératif de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Poudre de cacao
La poudre de cacao se conserve plus longtemps que le chocolat dans sa forme la plus pure. Ne conservez pas la poudre de cacao au réfrigérateur, car son goût se dégrade avec le temps. Conservez-la toujours dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Chocolat noir
Le chocolat noir peut durer 2 à 3 ans, ce qui en fait un meilleur choix si vous cherchez à le conserver pendant un certain temps.
Comment conserver correctement le chocolat
Les chocolats achetés en magasin se conservent jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette, mais les chocolats faits maison doivent être consommés dans la semaine s’ils sont conservés au réfrigérateur ou dans les 2 à 3 jours s’ils sont conservés à l’extérieur. Alors si vous voulez savoir comment conserver cette tentation divine et sucrée, consultez ces conseils simples sur la façon de conserver le chocolat.
N’utilisez pas le réfrigérateur
Les barres et les pépites de chocolat sont généralement conservées au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’elles ne fondent ou que les fourmis ne tentent de les rejoindre. C’est compréhensible, mais ce n’est pas toujours la meilleure façon de conserver le chocolat. Les barres de chocolat doivent être conservées à une température comprise entre 15°C et 20°C. La température ambiante doit être suffisamment fraîche pour que le chocolat reste solide. Vous devez le conserver à l’abri du soleil pour qu’il ne fonde pas, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine frais. Si votre cuisine se réchauffe pendant la cuisson, il est préférable de les conserver au réfrigérateur, mais évitez le congélateur. Veillez à emballer le chocolat dans du film alimentaire après l’avoir ouvert afin que l’odeur des autres aliments n’altère pas le goût du chocolat. Le chocolat contient du beurre de cacao (un type de graisse végétale) qui capte l’odeur de tout ce qui l’entoure. Vous devez conserver le chocolat loin de toute source de chaleur, sauf si vous préparez une ganache ou une sauce au chocolat, mais il est probable qu’il ne conservera pas sa saveur pure s’il est stocké trop longtemps au réfrigérateur ou au congélateur.
Comment conserver le chocolat pour qu’il reste frais
Conservez vos barres de chocolat ou vos copeaux de chocolat dans des sacs hermétiques. Assurez-vous d’expulser tout l’air afin qu’il n’y ait pas de place pour l’humidité. Vous pouvez ensuite le stocker où vous voulez, à condition qu’il soit à l’abri de la chaleur directe, de la lumière du soleil ou de l’humidité.
Conserver le chocolat dans une cave à vin
Cette option est un peu chère, mais si vous aimez le chocolat, elle en vaut la peine. La plupart des caves à vin disposent d’une fonction de contrôle de la température que vous pouvez utiliser pour vous assurer que votre chocolat reste frais et conserve ses arômes. La température environnante doit rester entre 15°C-17°C.
Dans le réfrigérateur
Bien qu’il ne soit pas recommandé de conserver le chocolat au réfrigérateur, il arrive que l’on ne puisse vraiment pas s’en passer, surtout s’il est accompagné de crème (comme le nougat) ou s’il est très chaud. Dans ce cas, vous devez envelopper le chocolat dans un sac de congélation refermable avec une serviette en papier pour vous assurer que l’air ne pénètre pas à l’intérieur.
