Plus facile à cultiver que le chou-fleur, le brocoli est un chou abondant qui peut être récolté presque toute l’année.
Le brocoli, Brassica oleracea botrytis var. cymosa, est un chou dont les inflorescences forment plusieurs petites grappes portées par une tige centrale ramifiée. Les fleurs sont d’abord regroupées en une tête centrale et se forment ensuite à l’aisselle des feuilles.
Comment faire pousser des brocolis dans votre jardin
Le brocoli (Brassica oleracea) est un légume riche en nutriments qui peut être utilisé de diverses manières. Il peut être consommé frais, légèrement sauté ou utilisé dans les sautés, les soupes et les plats de pâtes ou de riz. De plus, la culture du brocoli n’est pas difficile, à condition de suivre quelques conseils simples pour la culture du brocoli.
Comment planter le brocoli
Le brocoli étant une plante de saison fraîche, il est essentiel de savoir quand le planter. Si vous voulez récolter les plants de brocoli au milieu de l’été, il est préférable de commencer le brocoli à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la date de la dernière gelée. Semez les graines à une profondeur de 6 à 13 mm dans un mélange de départ composé de graines de qualité ou de granulés de terre. En règle générale, les graines de brocoli germent en 4 à 7 jours lorsque la température ambiante se situe entre 7°C et 29°C.
Pour une récolte d’automne, le brocoli peut être semé directement dans le jardin au milieu de l’été.
Conseils pour la culture du brocoli
Lorsque vous cultivez des plants de brocoli à l’intérieur, veillez à leur donner beaucoup de lumière pour éviter qu’ils ne deviennent trop longs. Si de longues tiges se développent, essayez de rempoter les semis plus profondément (jusqu’aux premières feuilles) et apportez ensuite plus de lumière.
Attendez l’arrivée du temps sans gelée avant de transplanter les semis de printemps dans le jardin. Veillez à endurcir les plants en exposant progressivement les semis de brocoli à la lumière directe du soleil et au vent. Espacez les plants de brocoli de 30 à 61 cm. En laissant plus d’espace entre les plantes, on favorise l’apparition de têtes centrales plus grandes. Le brocoli préfère le plein soleil. Choisissez un emplacement de jardin qui offre un minimum de 6 à 8 heures de lumière directe du soleil par jour. Le brocoli préfère un sol légèrement acide dont le pH se situe entre 6 et 7.
Essayez de cultiver le brocoli dans un sol riche et organique et fertilisez les semis et les jeunes transplants pour maintenir une croissance régulière. Utilisez un engrais équilibré, car un excès d’azote favorise une croissance excessive des feuilles.
Le potassium et le phosphore favorisent le développement des fleurs. Arrosez régulièrement car le brocoli pousse mieux dans un sol humide, mais pas détrempé. Paillez pour lutter contre les mauvaises herbes et maintenir le niveau d’humidité du sol. Pour prévenir les maladies et lutter contre les parasites, il est préférable de planter le brocoli dans une zone du jardin où vous n’avez pas cultivé de Brassicaceae (famille des choux) depuis quatre ans.
Les couvertures de rangs peuvent être utilisées pour protéger les transplants des coups de froid et des ravageurs.
Récolte des plants de brocoli
La partie comestible du plant de brocoli est la fleur non ouverte. Idéalement, la tête centrale doit être récoltée lorsqu’elle est pleinement développée, mais avant que les pousses individuelles ne s’ouvrent en petites fleurs jaunes. Les signes qui indiquent que le brocoli est prêt à être récolté comprennent une tête étroite de 10 à 18 cm avec des boutons floraux larges et denses.
Lors de la récolte, utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la tête de fleur centrale. Le fait de laisser le plant de brocoli dans le sol favorise le développement des pousses latérales. Bien que plus petites que la tête centrale, ces pousses latérales permettent aux jardiniers de continuer à récolter le brocoli pendant une plus longue période. Pour préserver la qualité des têtes de brocoli fraîchement récoltées, il est conseillé de les récolter pendant les heures fraîches du matin et de les réfrigérer le plus tôt possible.
Les têtes de brocoli non lavées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Le brocoli blanchi se congèle bien et conserve sa qualité jusqu’à 12 mois.
Ce qu’il faut savoir sur le brocoli
Le type de brocoli le plus courant dans les magasins d’alimentation est le « brocoli calabrais » (du nom de la Calabre, en Italie). Plantée au milieu du printemps, cette variété produit de grosses têtes vertes sur des tiges épaisses.
Proche parent du chou-fleur, du chou, du chou de Bruxelles et du chou-rave, ce chou mérite d’être cultivé rien que pour son contenu nutritionnel. Il est riche en vitamines et en minéraux et constitue une bonne source de vitamine A, de potassium, d’acide folique, de fer et de fibres.
Le brocoli prend beaucoup de temps à mûrir, alors soyez patient ! Une fois que la tête principale d’un brocoli a été récoltée, elle continue souvent à produire de petites pousses latérales qui peuvent être appréciées pendant des mois.
Comment cultiver le brocoli et les variétés recommandées
- Le calabrais est un brocoli héritier avec de grosses têtes et des pousses latérales prolifiques qui arriveront à maturité pour la récolte. Également bon pour les semis d’automne.
- Flash est un hybride à croissance rapide, résistant à la chaleur, avec une bonne production de pousses latérales une fois que la tête centrale a été coupée. Également bon pour les semis d’automne.
- Green Goliath est résistant à la chaleur avec des têtes géantes et des pousses latérales prolifiques.
- Green Duke est résistant à la chaleur et est une variété précoce particulièrement adaptée aux jardiniers du sud.
- La magie verte résiste à la chaleur et se congèle bien.
- Paragon a des lances extra longues ; très bonnes pour la congélation.
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