Que diriez-vous d’une rafraîchissante crème d’aubergine à la menthe pour votre prochain barbecue ? Nous avons une recette simple et végétalienne pour vous, ainsi que des conseils de variation.
Que ce soit en tant que tartinade, en dip ou juste à manger à la cuillère, la crème d’aubergine est l’accompagnement parfait pour l’été, lorsque ce légume de la famille des solanacées est de saison. Les aubergines ont peu de goût propre, donc vous pouvez les assaisonner à votre guise. Il est également important de ne pas négliger une source de matière grasse de qualité pour apporter de la saveur, comme de l’huile d’olive de qualité.
Une variante particulièrement savoureuse de la crème d’aubergine est le Baba Ganoush. Cette purée est originaire de la cuisine arabe et est totalement végétalienne.
Baba Ganoush : Recette pour crème d’aubergine arabe
Ingrédients :
- 800 g d’aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron Piment selon votre goût
- Une poignée de menthe fraîche
- Sel
- Poivre
Comment préparer Baba Ganoush :
- Coupez les aubergines en deux ou en quatre et piquez-les avec une fourchette.
- Faites cuire les aubergines dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson pendant environ 35 à 45 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous n’avez pas besoin de préchauffer le four pour cela.
- Pendant ce temps, coupez finement l’ail et les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Laissez refroidir légèrement les aubergines fraîchement cuites au four et grattez la chair avec une cuillère.
- Mettez la chair dans un bol haut et mixez-la avec l’ail, les oignons, l’huile, le tahini, le jus de citron et les épices.
- Garnissez la crème d’aubergine de menthe et le Baba Ganoush est prêt.
Conseils pour votre crème d’aubergine :
- Pour que votre crème d’aubergine soit un délice, les aubergines doivent être bien grillées. Vous pouvez y parvenir en utilisant la fonction grill de votre four, ou un vrai grill. Cela donnera des arômes grillés à la crème d’aubergine, lui conférant une saveur particulière. Si vous aimez les notes fumées, vous pouvez également ajouter une pointe de paprika fumé ou un peu de harissa à la crème.
- L’ail est aussi essentiel que les aubergines elles-mêmes. Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail entières avec les aubergines dans le four et les faire griller ensemble.
- Si vous n’aimez pas la pâte de sésame (tahini), vous pouvez la remplacer par un à deux cuillères à soupe de yaourt nature (soja) pour une variation turque.
Bon Appétit !
