Le rôti d’agneau est un plat principal copieux et très savoureux. Certes, il est un peu différent du traditionnel rôti de bœuf ou de poulet, que grand-mère préparait le dimanche pour réunir toute la famille. Préparé avec de la viande d’agneau et des œufs durs dans la farce, il est parfait pour être préparé et dégusté pendant les fêtes de Pâques et est également idéal pour le traditionnel pique-nique du lundi de Pâques. Son parfum intense et son goût prononcé font de ce rôti d’agneau un plat particulièrement délicieux.
Ingrédients :
- 1 kg de viande d’agneau hachée
- 100 g de mie de pain
- 5 œufs durs (pour la farce)
- 2 œufs (à ajouter à la préparation)
- 100 g de jambon cru en tranches
- 100 g de Pecorino sarde
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g d’olives vertes dénoyautées
- 150 g de lait entier
- 2 brins de romarin
- Poivre noir, selon le goût
- 2 brins de thym
- Sel fin, selon le goût
Comment préparer Rôti d’agneau:
- Commencez par faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire durcir 5 œufs pour la farce. Une fois prêts, écalez-les et réservez.
- Pendant ce temps, préparez la farce en trempant la mie de pain dans le lait.
- Hachez les cerneaux de noix et les olives dénoyautées sur une planche à découper. Coupez également le jambon en petits morceaux et râpez le Pecorino sarde.
- Dans un grand bol, mélangez la viande d’agneau hachée avec le jambon, les olives, les cerneaux de noix et le Pecorino râpé.
- Pressez bien la mie de pain imbibée de lait et ajoutez-la au mélange de viande.
- Cassez les deux œufs dans un bol à part et incorporez-les au mélange de viande.
- Hachez le thym avec les feuilles de romarin et ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Travaillez bien la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Disposez une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et étalez-y la pâte au centre.
- Disposez les œufs durs écalés en ligne au milieu de la pâte et commencez à refermer comme un bonbon, en vous aidant du papier sulfurisé pour presser légèrement à chaque demi-tour.
- Fermez bien les extrémités comme un bonbon et faites cuire au four pendant environ 60 minutes à 180°C.
- Avant de découper le rôti d’agneau, laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 minutes, puis vous pourrez le trancher et le servir.
Bon Appetit!
