Khachapuri, pain géorgien – je suis tombée amoureuse dès la première bouchée…
Pour un petit-déjeuner ou un goûter salé qui saura vous enthousiasmer, essayez les khachapuri (sorte de focaccia ou grosse crêpe farcie au fromage), un plat originaire de Géorgie qui ne manquera certainement pas de vous séduire. En effet, ce sont des crêpes extrêmement délicieuses auxquelles personne ne pourra résister. Elles sont tellement bonnes qu’elles disparaîtront en un rien de temps.
Le reste de la famille se régalera également. Elles auront tellement de succès que tout le monde vous demandera de les refaire souvent. D’ailleurs, si vous succombez une fois à la tentation de déroger à la règle, vous n’aurez pas de grandes conséquences, à condition de ne pas exagérer !
La préparation est vraiment simple et rapide, tellement que quelques minutes suffisent pour préparer la pâte, donc vous pourrez les faire quand vous en aurez envie.
Ingrédients
- 400 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 350 g de galbanino light
- 300 ml de kéfir
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel + 1 pincée
- 1 noix de beurre
Comment préparer les Khachapuri:
- Tout d’abord, versez le kéfir dans un bol, ajoutez 1 œuf, 1 cuillère à café de sel et le sucre, puis fouettez bien à l’aide d’une fourchette.
- Maintenant, ajoutez l’huile d’olive, mélangez, tamisez et incorporez 400 g de farine et la levure (cette dernière sans la tamiser) et mélangez.
- Dès que les poudres sont absorbées, pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte lisse, compacte et moelleuse. Saupoudrez-la de farine, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le galbanino light dans un bol, ajoutez 1 œuf et une pincée de sel, mélangez avec les mains, divisez le mélange en quatre parties égales et formez quatre boules.
- Farinez ensuite le plan de travail, placez-y votre pâte, coupez-la en quatre parties, roulez les morceaux, étalez une boule à la fois avec un rouleau à pâtisserie, garnissez avec la boule de galbanino, repliez en forme de sac et aplatissez avec les mains en fermant bien l’ouverture, puis aplatissez de nouveau avec le rouleau jusqu’à obtenir une sorte de crêpe farcie ronde et pas trop épaisse. Faites de même avec les autres morceaux.
- Enfin, faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, placez-y une crêpe à la fois, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.
- Au fur et à mesure que les khachapuri cuisent, empilez-les dans une assiette, badigeonnez la surface avec une noix de beurre et dégustez-les une fois prêts. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez en surface et les déguster comme une pizza. »
