Oeufs à la grecque, recette express, savoureuse et alléchante…
Les mezze suivent la tradition de l’apéritif et ne diffèrent pas beaucoup de ce qu’on appelle aujourd’hui finger food. Les œufs à la grecque entrent parfaitement dans cette catégorie. Ces œufs farcis spéciaux sont préparés avec des ingrédients typiquement grecs : feta, poivrons, anchois et olives grecques peuvent être préparés à l’avance et conservés pendant quelques jours au réfrigérateur. La feta est le fromage classique typique de la Grèce, avec une texture compacte mais friable, d’une blancheur éclatante et d’un goût agréablement salé. Les œufs à la grecque sont une excellente alternative aux œufs mimosa traditionnels. Une idée pour apporter toute la saveur de la Méditerranée à table.
Ingrédients
- 100 g de fromage grec feta
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 8 œufs moyens
- 10 g d’olives noires grecques dénoyautées
- 50 g de poivrons rouges
- 6 feuilles de basilic
- 10 g d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir au goût
- 1 pincée de sel
Comment préparer Oeufs à la grecque :
- Pour préparer les œufs à la grecque, commencez par laver et sécher le poivron. Ensuite, placez-le sur une plaque de cuisson et mettez-le au four pendant environ 30 à 40 minutes à 250 °C, en le retournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau soit bien grillée. Une fois grillé, placez-le dans un sac en plastique ou dans un bol couvert de film plastique pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir 8 œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs (environ 8 minutes), puis laissez-les refroidir. Pour accélérer ce processus, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pendant quelques minutes.
- Une fois refroidis, écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes, que vous mettrez de côté dans un bol.
- Maintenant, coupez la feta en petits cubes. Une fois que les poivrons sont tièdes, retirez facilement la peau et coupez-les également en petits cubes. Dénoyautez les olives à l’aide d’un outil approprié ou utilisez des olives déjà dénoyautées.
- Dans un bol, mélangez la feta, les poivrons coupés en cubes, les filets d’anchois hachés, les jaunes d’œufs écrasés à la fourchette ou avec un presse-purée, le basilic haché et les olives. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le poivre noir et le sel si nécessaire, car le mélange est déjà très savoureux.
- Mélangez bien tous les ingrédients et remplissez les cavités des œufs durs avec le mélange obtenu. Ensuite, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au moins une heure. Au moment de les servir, disposez les œufs à la grecque sur un lit de salade mélangée ou de laitue verte.
- Nous recommandons de consommer les œufs à la grecque immédiatement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les conserver pendant au maximum 1 jour, dans un récipient hermétique et au réfrigérateur.
Bon Appétit !
