Cela faisait un moment que je voulais essayer la recette du Le chocoflan mexicain ou gâteau impossible, un dessert à double texture cuit en une seule fois, que j’avais vu sur Netflix, et qui m’avait vraiment mis l’eau à la bouche et épaté !
Les pâtes du flan et du gâteau sont cuites en une seule fois, et en plus, pendant la cuisson, elles s’inversent, changeant de place, c’est vraiment une magie chimique délicieuse !
De mon expérience, il y a trop de caramel, mais comme je l’adore… faisons comme si de rien n’était !
J’aime faire des desserts, et si je trouve quelque chose qui peut être un défi pour moi, je m’y lance tête baissée et j’essaie encore et encore jusqu’à ce que les choses tournent dans le bon sens, en vraie tête dure !
Ingrédients POUR LE CARAMEL
- 300 g de sucre en poudre POUR LE FLAN
- 600 g de lait (entier de haute qualité)
- 1 gousse de vanille
- 4 œufs
- 60 g de sucre en poudre POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre (plus un peu pour beurrer le moule)
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine 00
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Comment Préparer Le chocoflan mexicain ou gâteau impossible :
JE PRÉPARE LE CARAMEL
- Tout d’abord, je mets la gousse de vanille à infuser dans le lait, en le chauffant à feu doux jusqu’à presque ébullition, puis j’éteins le feu et le laisse reposer pendant que je continue la préparation de la recette.
- Pour le caramel, je mets directement dans le moule, qui est très solide et lourd, le sucre, et en utilisant un chalumeau, je le laisse fondre pour former un liquide ambré qui devient du caramel.
JE PRÉPARE LE GÂTEAU AU CHOCOLAT
- Pour le gâteau au chocolat, je fais fondre le beurre avec le chocolat noir dans une casserole à feu modéré, ou en utilisant le four à micro-ondes ou au bain-marie.
- Dans un bol, je bats les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel, en montant avec un batteur électrique pour obtenir un mélange doux et mousseux.
- Maintenant, j’ajoute la farine tamisée avec la levure chimique et ensuite le mélange de chocolat fondu avec le beurre.
- Je mélange bien avec une spatule en silicone et verse le tout sur le caramel dans le moule choisi.
- Pour le flan, dans un bol propre, je bats les œufs avec le sucre, puis j’ajoute le lait aromatisé précédemment avec la gousse de vanille.
- Je verse en utilisant une cuillère du côté concave d’une cuillère, en progressant près du bord du moule. Je place le chocoflan dans le four de la cuisine mexicaine, mais je le recouvre d’une feuille d’aluminium avec quelques trous, et je le laisse cuire pendant environ 20 minutes dans un bain-marie déjà chaud à 200°C en mode statique.
- Une fois le temps écoulé, je retire la feuille d’aluminium et je baisse la température à 180°C, en terminant la cuisson en environ 45 minutes ou selon notre four domestique.
- Pour vérifier la cuisson du chocoflan, nous devons insérer une lame dans le gâteau, ou un cure-dent, qui doit ressortir sec une fois retiré.
Une fois refroidi et après un repos adéquat au réfrigérateur, je renverse le dessert chocoflan mexicain à double texture dans le plat de service et…
BON APPÉTIT !
