Ketchup maison rapide, healthy et facile…
Vous en avez assez des produits tout prêts du supermarché qui regorgent d’arômes et de colorants artificiels ainsi que d’agents conservateurs ?
Dans ce cas, nous avons quelque chose de particulièrement délicieux pour vous : une recette qui vous permet de faire facilement du ketchup vous-même. En outre, nous vous dévoilons à la fin trois variantes fantastiques !
Faire son ketchup soi-même :
Ingrédients :
- 1 kg de tomates en grappe très mûres
- 5 oignons
- 150 g de concentré de tomates
- 150-200 g de sucre roux (selon la douceur souhaitée)
- 1/4 l de vinaigre blanc
- 1 petit piment séché
- 1 cuillère à café de sel, éventuellement un peu de poivre
- une cuillère d’huile végétale
Comment faire du Ketchup maison rapide, healthy et facile :
- retirer le trognon des tomates, les plonger brièvement dans de l’eau bouillante et les peler, puis les couper en quatre. Peler les oignons et les couper en morceaux de taille moyenne. Épépiner le piment et le hacher finement.
2. verser l’huile dans une grande casserole haute. Y faire revenir très brièvement les dés d’oignons, puis ajouter le sucre brun et laisser caraméliser (attention, ça brûle vite !). Déglacer les oignons caramélisés avec le vinaigre balsamique. Le mélange doit maintenant légèrement mijoter. - ajouter les quartiers de tomates et le piment finement haché. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger, assaisonner de sel et éventuellement de poivre. Laisser maintenant mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Goûter de temps en temps et rectifier l’assaisonnement avec du sel ou du sucre selon les goûts.
- Si le ketchup est trop épais, il suffit de rajouter un peu d’eau (et d’assaisonner à nouveau !). S’il est trop liquide, on peut le lier avec de la gélatine ou de l’agar-agar (suivre les instructions sur l’emballage !). Passer le ketchup terminé au tamis ou le réduire en purée (ceux qui le préfèrent grossier peuvent sauter cette étape).
- verser le ketchup encore chaud dans des bouteilles en verre ou des bocaux à couvercle vissé préalablement ébouillantés et bien les fermer. Il se conserve ainsi pendant quatre bons mois.
Faire son propre ketchup autrement : 3 variantes épicées
Variante 1 : faire soi-même du ketchup au curry
Au lieu de la poudre de curry, nous vous recommandons d’utiliser de la pâte de curry du magasin d’aïoli. Il suffit d’ajouter 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry à la sixième étape de la recette de base susmentionnée, de bien mélanger et de continuer comme décrit.
Variante 2 : faire son propre ketchup à l’ail
Si vous aimez l’ail, vous ne pourrez plus vous passer de ce ketchup ! Il suffit d’éplucher et de hacher finement trois gousses d’ail à l’étape deux de la recette de base, puis de les faire revenir brièvement avec les oignons à l’étape trois et de les faire caraméliser. Continuer ensuite comme décrit.
Variante 3 : faire son propre ketchup aux herbes
Pour cette variante, il suffit d’ajouter une branche de thym et une branche de romarin à la sixième étape de la recette de base susmentionnée et de les faire mijoter. Avant de remplir le ketchup, il suffit de retirer les branches.
Astuce : ne vous étonnez pas si votre ketchup maison ne ressemble pas à celui du supermarché. Il ne sera pas tout à fait aussi rouge et sa consistance sera probablement un peu différente (plus de morceaux ou plus liquide), mais le goût est tellement bon que vous ne pourrez plus vous en passer – promis !
