Encore un produit fini en moins : les oignons frits faits maison ne sont pas seulement meilleurs et exempts d’additifs douteux. Tu peux aussi les assaisonner à ton goût et économiser l’emballage plastique habituel. Tu apprendras dans cet article comment faire des oignons grillés soi-même.
Même si tu récoltes des oignons en abondance dans ton jardin ou que tu achètes en gros au marché pendant la saison des oignons, les oignons frits faits maison sont une manière savoureuse de conserver ce légume sain et épicé pendant plusieurs semaines.
Faire des oignons frits soi-même : la recette
Les oignons frits ne sont pas seulement délicieux sur les hot-dogs, mais aussi dans les salades vertes, les soupes ou en nappage sur la purée de pommes de terre et les crêpes savoureuses. Utilisés comme ingrédient de boulangerie, ils permettent également de confectionner un savoureux pain aux oignons (par exemple avec cette recette de pain simple).
Pour environ 60 grammes d’oignons frits, il faut :
- 500 g d’oignons de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- en option, d’autres épices selon votre goût, comme par exemple du paprika ou du curry
Et voici comment faire les oignons frits :
- Peler les oignons, les couper en rondelles très fines et séparer les rondelles d’oignons les unes des autres.
- Faire chauffer l’huile à basse température dans une poêle. Ajouter les rondelles d’oignon, le sel et les épices en option dans la poêle et faire revenir à feu toujours doux.
- Lorsque le liquide s’est évaporé, incorporer la farine de manière homogène et ne faire revenir que brièvement.
- Déposer les oignons farinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une alternative en papier sulfurisé, les écarter à l’aide de deux fourchettes et les répartir uniformément.
- Préchauffez le four à 90 °C (chaleur de voûte et de sole) et laissez sécher les oignons pendant 120 à 180 minutes. Ce faisant, coincer une cuillère en bois dans la porte du four pour que l’humidité puisse s’évacuer.
- Les oignons frits sont maintenant prêts ! Pour qu’ils puissent sécher complètement, il est préférable de les laisser encore quelques heures ou toute la nuit sur la plaque de cuisson. Transvase-les ensuite dans un récipient qui se ferme hermétiquement, comme un bocal à vis ou une boîte en fer blanc. Les oignons frits se conservent ainsi au moins deux à trois semaines.
Conseils pour réussir des oignons frits croustillants faits maison
En cuisant dans la poêle, les oignons perdent de l’humidité. C’est pourquoi on ajoute du sel très tôt, car il retire l’eau des oignons, qui peut s’évaporer en même temps dans la poêle. En outre, les conseils suivants aident à réussir les oignons grillés :
- La farine fait brunir les oignons et les rend encore plus croustillants. Il est conseillé de répartir la farine de manière uniforme afin que tous les morceaux d’oignons en soient enrobés.
- Deux cuillères à soupe d’huile suffisent pour faire revenir les oignons, car plus de graisse ne les rendra pas croustillants et ils risquent de rancir s’ils sont conservés longtemps.
