Comment sécher les artichauts – conserver durablement la fleur

Comment sécher les artichauts – guide simple pour sécher les artichauts

Les artichauts étaient prisés par les Grecs et les Romains de l’Antiquité et, à ce jour, ils sont largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne et italienne. La texture crémeuse et beurrée des artichauts en fait un ajout parfait à tout, des plats de pâtes aux garnitures de pizzas en passant par les trempettes savoureuses et les salades marinées.

Les artichauts frais se conservent jusqu’à une semaine s’ils sont placés dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur, mais si vous en avez acheté trop pour les utiliser dans ce laps de temps et que vous ne voulez pas les jeter, vous pouvez les faire sécher pour les conserver à long terme et les utiliser plus tard.

Instructions

Nettoyez les artichauts à l’eau froide courante.

Sur une planche à découper, utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper le sommet des artichauts. À l’aide d’un couteau de cuisine, retirez toutes les feuilles foncées de l’artichaut, y compris celles de la base et de la tige, en les coupant jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles intérieures douces et pâles. C’est le cœur de l’artichaut.

À l’aide d’une cuillère, retirez le collet poilu du centre du cœur de l’artichaut, car il n’est pas comestible.

Coupez le cœur de l’artichaut en quatre. Remplissez une casserole avec quelques centimètres d’eau et placez-y le panier vapeur. Faites cuire les artichauts à la vapeur dans le panier vapeur de la cuisinière pendant environ 4 minutes. Retirez les artichauts du panier à vapeur et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.

Placez les cœurs d’artichauts en quartiers sur les plateaux du déshydrateur alimentaire. Sécher les artichauts à 40°C pendant environ 18 heures.

Conservez les artichauts séchés dans un sac ou un récipient hermétique.

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Né en 1974, avec un diplôme d'études secondaires classiques en poche, une licence en philosophie et une maîtrise en communication sociale à l'université catholique du Sacré-Cœur. L'écriture est ma passion, mes enfants sont ma vie ! Femme,…

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