Comment cuisiner les pois chiches secs : la recette de grand-mère…
Il n’y a rien qui évoque davantage la maison et la cuisine réconfortante que la simplicité d’un plat de pois chiches cuisiné comme le faisait grand-mère. Cette légumineuse humble et nutritive est un pilier du régime méditerranéen et renferme un univers de saveurs que seule une longue cuisson peut libérer.
Les pois chiches ont été l’une des premières cultures domestiques de l’histoire de l’agriculture et ont constitué un aliment de base pour de nombreuses civilisations anciennes. La « recette de grand-mère » est plus qu’une méthode de cuisson ; c’est l’héritage d’une époque où la nourriture était préparée avec patience, amour et sagesse.Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches séchés
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre à volonté
Comment cuisiner les pois chiches secs : la recette de grand-mère
- Trempage : Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures. Cela les rendra plus tendres et raccourcira le temps de cuisson.
- Friture : Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Cuisson : égoutter les pois chiches de l’eau de trempage et les ajouter dans la casserole. Couvrez d’eau, ajoutez le romarin et portez à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres, environ 1 à 2 heures.
Assaisonnement : saler et poivrer et laisser les pois chiches absorber les saveurs du sauté et du romarin. - Suggestion de présentation : Servez les pois chiches chauds, éventuellement avec un filet d’huile crue et un peu de poivre noir. Ils sont parfaits seuls ou en accompagnement.
Conseils de conservation
Les pois chiches cuits se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Veillez à les laisser refroidir avant de les placer dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés, ce qui est idéal lorsque vous avez besoin d’une touche de nourriture réconfortante intemporelle.
La recette de pois chiches séchés de grand-mère est plus qu’un simple repas : c’est un rituel, une célébration de l’histoire et de la cuisine familiale. C’est un plat qui a été transmis de génération en génération et qui continue à réchauffer les cœurs.
