L’automne apporte avec lui les couleurs chaudes, le goût des citrouilles et, bien sûr, les châtaignes. Ce fruit accompagne l’humanité depuis des siècles ; déjà dans la Rome antique, les châtaignes étaient considérées aussi bien comme un aliment pour les classes inférieures que comme un délice pour les banquets opulents. Mais ce n’est pas seulement leur qualité qui les rend spéciaux, c’est aussi leur polyvalence. Et quelle meilleure façon de les déguster que de les faire cuire dans une poêle avec du sel ?
Ingrédients :
- 500 g de châtaignes fraîches
- 2 cuillères à soupe de gros sel
Comment cuire les châtaignes à la poêle avec du sel ?
- Découpe : Commencez par découper une croix sur la partie arrondie de chaque châtaigne. Cela évitera qu’elles n’éclatent pendant la cuisson et facilitera leur épluchage une fois cuites.
- Chauffage : Mettez la poêle sur le feu et laissez-la bien chauffer avant d’y ajouter les châtaignes.
- Cuisson : Disposer les châtaignes dans la poêle en une seule couche et les saupoudrer de gros sel. Laissez-les cuire à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le côté coupé s’ouvre et que les châtaignes soient bien dorées, soit environ 15 à 20 minutes.
- Vérifiez : écoutez le crépitement et sentez l’arôme. Lorsque les châtaignes commencent à éclore, cela signifie qu’elles sont parfaitement cuites.
- Repos : Une fois cuits, enveloppez-les dans un torchon et laissez-les reposer quelques minutes. La vapeur d’eau aidera à décoller la peau intérieure.
Conseils de conservation :
Si vous n’arrivez pas à tout finir, pas de problème ! Les châtaignes cuites se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Veillez à les placer dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Vous pouvez également les congeler, déjà épluchées, pour les déguster plus tard.
Faire cuire des châtaignes dans une poêle avec du sel est une façon simple mais délicieuse de profiter des saveurs de l’automne. Que ce soit pour une fête ou une soirée tranquille au coin du feu, ce plat réchauffe le cœur et ravit le palais.
