Bûche de Noël Tiramisu : il fond dans la bouche. Sans cuisson !
Bonjour à tous, me voici pour vous présenter une autre recette sans cuisson ! Idéal pour Noël mais aussi pour recycler le Panettone après les fêtes. Une texture fantastique, qui fond dans la bouche !
Dans cette recette, je vais préparer la crème classique du tiramisu, mais avec mon propre dosage d’ingrédients. Il s’agit d’une crème qui permet de servir immédiatement n’importe quel semifreddo, car elle est particulièrement ferme et compacte.
Ingrédients :
- 400 grammes de Panettone
- 100 ml de crème liquide
- 60 ml de café
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
Pour la crème de tiramisu
- 500 grammes de mascarpone
- 125 grammes de crème
- 125 grammes de sucre glace
- 80 grammes de jaunes d’œufs pasteurisés
- liqueur au choix (facultatif)
- cacao amer pour la garniture
Comment faire Bûche de Noël Tiramisu :
- Commencer par casser 400 grammes de Panettone avec les mains. Ensuite, dans un petit bol, mélanger la crème liquide, le café et la cuillère à café d’extrait de vanille, bien mélanger et verser sur les morceaux de Panettone.
- Bien mélanger et verser sur les morceaux de Panettone. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.
- Mettre la pâte à Panettone de côté et préparer la crème de tiramisu. Fouetter la crème avec deux cuillères à soupe de sucre glace extraites de la recette totale, ramollir le mascarpone avec le reste du sucre glace et ajouter les jaunes d’œuf. Dès que le mascarpone, le sucre glace et les œufs sont bien mélangés, ajouter la crème fouettée.
- Nous prenons la pâte à Panettone et la versons sur une feuille de papier sulfurisé, puis nous l’étalons au rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire.
- Il ne reste plus qu’à étaler la crème de tiramisu, en évitant l’un des bords, car nous en aurons besoin pour sceller le rouleau.
- Après avoir recouvert la surface de la pâte, nous la roulons à partir du côté le plus étroit (le papier sulfurisé nous donnera un coup de main) :
- Nous couvrons le rouleau avec le reste de la crème tiramisu. Nous saupoudrons de sucre glace et mettons au réfrigérateur pendant une heure environ avant de servir, ou si nous en avons besoin immédiatement, 20 minutes au congélateur suffiront amplement.
Bon Appétit !
