Le cheesecake à la citrouille est un délicieux dessert cuit au four, super crémeux et facile à préparer, qui convient parfaitement à l’automne.
La texture moelleuse, crémeuse et délicate de ce cheesecake séduit dès la première bouchée, tout comme l’association des saveurs de la citrouille et des épices comme la vanille et la cannelle. La préparation est très simple : le fond classique de génoise et de beurre est recouvert d’une crème riche et onctueuse au mascarpone et à la citrouille, puis cuit au four, mais c’est le temps de repos au réfrigérateur qui le rend délicieux et irrésistible ! Comme toutes les recettes simples, le cheesecake à la citrouille nécessite bien sûr quelques petites étapes pour être parfaitement réussi, mais ne vous inquiétez pas, tout est soigneusement expliqué dans cet article !
Ingrédients pour le fond du cheesecake à la citrouille
- 300 g de biscuits secs
- 150 g de beurre
Ingrédients pour la garniture
- 1 kg de mascarpone
- 200 g de sucre
- 250 g de courge
- 4 œufs
- 15 g de farine
- 1 sachet de vanilline
- Cannelle en poudre
- noix de muscade
Comment faire cheesecake à la citrouille :
- Pour le cheesecake à la citrouille, commencez par nettoyer la citrouille et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ensuite, réduisez-la en purée.
- Préparez le fond en faisant fondre le beurre et en le laissant refroidir.
- Écrasez les biscuits et ajoutez le beurre fondu.
- Tapissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et versez la préparation aux biscuits en la répartissant uniformément à l’aide d’une cuillère.
- Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et préparer entre-temps la garniture.
- Verser le mascarpone et le sucre dans un saladier et mélanger au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez peu à peu la farine, la vanilline et les œufs et continuez à mélanger au fouet.
Diviser la crème en deux et incorporer dans une moitié la purée de potiron, la cannelle et la noix de muscade. - Verser la crème blanche sur le fond de biscuit, puis la crème de potiron orange.
- Cuire le cheesecake à la citrouille dans un four préchauffé à 180° pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir le cheesecake dans le four à moitié ouvert, le sortir du four, le démouler sur un plat de service et le placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (2 à 5-6 heures, c’est-à-dire toute la nuit).
CONSEILS :
- Le cheesecake à la citrouille se conserve bien fermé dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Utilisez tous les ingrédients à température ambiante. De cette façon, la garniture sera beaucoup plus souple et crémeuse après la cuisson.
- Vous pouvez également utiliser de la ricotta ou d’autres fromages crémeux à la place du mascarpone.
- En outre, n’ouvrez pas le four pendant la cuisson afin d’éviter que l’air froid ne gâche le gâteau. Ne retirez pas le cheesecake du four immédiatement après la cuisson, mais laissez-le refroidir dans le four avec la porte entrouverte. Cela réduit le risque que le cheesecake se brise. Une autre possibilité de cuire un cheesecake sans le fendre est de le faire au bain-marie, mais cela prend deux fois plus de temps : il suffit de placer le moule dans une casserole plus grande remplie d’eau bouillante et de le faire cuire à 170° pendant 1 heure et 50 minutes.
