Parmi les nombreux produits typiques de La France, il y a les pommes, cultivées le long des vallées et qui ornent le paysage de leurs couleurs vives. Nous les avons coupées en tranches et plongées dans une pâte crémeuse pour réaliser de délicieux beignets aux pommes ! Le résultat ? Des crêpes parfumées avec un cœur tendre et juteux, aromatisées d’une élégante note épicée de cannelle. Les beignets aux pommes sont parfaits comme en-cas ou en fin de repas et accompagnent aussi parfaitement les plats salés, notamment ceux à base de viande de porc.
Ingrédients pour env. 24 beignets aux pommes :
- 580 g (env. 3) de pommes vertes
- 1 jus de citron
Pour la pâte
- 150 g de farine 00
- 200 g de lait entier
- 2 œufs
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
pour la friture
- q.b. huile végétale
Pour saupoudrer
- 30 g de sucre
- Cannelle en poudre selon le goût
Voici comment préparer les beignets aux pommes :
- Commencez par préparer la pâte pour les beignets aux pommes. Cassez d’abord 2 œufs entiers dans un saladier. Ajoutez ensuite 1 tasse de lait et une pincée de sel. Tamisez ensuite 3 tasses de farine dans le saladier.
- Ajoutez également la levure chimique en la tamisant. Utilisez un batteur électrique pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Dès que la pâte est prête, mettez-la de côté. Pour éviter que les tranches de pommes ne brunissent, vous pouvez presser le jus d’un citron.
- Épluchez ensuite les pommes en veillant à retirer le moins de pulpe possible. Utilisez de préférence un vide-pomme pour retirer le trognon. Vous pouvez également couper les pommes en deux pour retirer plus facilement le trognon, si vous n’avez pas de vide-pomme. Coupez les pommes en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et placez-les dans un plat large et peu profond.
- Pour éviter que les tranches de pommes ne ternissent, arrosez-les généreusement de jus de citron.
- Versez de l’huile de pépins dans une grande poêle et vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Elle doit atteindre environ 170 degrés Celsius, mais ne doit pas être dépassée.
- Plongez ensuite une tranche de pomme dans la pâte pour vous assurer qu’elle est entièrement recouverte et faites-la frire à cette température.
- Veillez à ne faire frire que quelques morceaux à la fois, deux tranches au maximum, afin de vous assurer que la température de l’huile ne baisse pas trop.
- Pendant la friture, vous pouvez retourner les beignets de pomme avec une écumoire pour vous assurer qu’ils sont uniformément dorés.
- Dès qu’ils sont prêts, placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour laisser l’huile s’égoutter en excès.
- Dans un petit bol, mélangez 30 g de sucre avec de la cannelle en poudre à votre goût et saupoudrez les beignets aux pommes avec ce sucre aromatisé.
- Les beignets aux pommes sont maintenant prêts et peuvent être dégustés chauds ou tièdes ! Nous vous conseillons de les consommer dans un court délai afin qu’ils conservent leur meilleur arôme. Ils peuvent également être servis à température ambiante. Il n’est pas recommandé de les conserver longtemps au réfrigérateur, car la pâte pourrait absorber l’humidité.
