Comment empêcher un avocat de noircir…
Parfois, on n’a besoin que d’une moitié d’avocat pour un plat. Si la moitié restante est mal conservée, le fruit exotique brunit en un rien de temps. Les conseils suivants permettent d’éviter cela.
Si vous n’avez pas besoin d’un avocat entier pour cuisiner ou préparer un plat, il est préférable d’utiliser rapidement la moitié coupée. Si l’on attend trop longtemps, on risque d’obtenir un fruit d’une couleur brune peu appétissante. Pour que les avocats restent frais plus longtemps, on peut aussi utiliser les astuces suivantes.
Pourquoi l’avocat brunit-il si vite ?
L’oxygène fait que la chair d’un avocat prend assez rapidement une couleur brune après avoir été coupée. Pour ralentir le processus d’oxydation, il est toutefois possible d’agir contre.
1. Emballer l’avocat de manière hermétique pour éviter qu’il ne brunisse
Le premier conseil est évident : pour éviter l’oxydation ou la retarder le plus longtemps possible, il est préférable de toujours emballer et conserver un avocat coupé en tranches de manière hermétique.
2. conserver l’avocat coupé avec le noyau
Si l’on ne consomme qu’une moitié du fruit, il faut également conserver l’autre moitié avec le noyau. Celui-ci contient des enzymes qui retardent le brunissement de l’avocat. Cela fonctionne également si l’on prépare du guacamole et qu’on le conserve au réfrigérateur.
3. conserver l’avocat ouvert avec l’oignon
Un principe similaire consiste à stocker l’avocat avec des oignons rouges. Ils disposent de composés soufrés qui empêchent l’avocat de brunir trop rapidement. Il suffit de conserver le fruit entamé avec les oignons dans un emballage hermétique.
4. ajouter du jus de citron aux moitiés d’avocat
Le citron et le citron vert contiennent des antioxydants qui aident à conserver plus longtemps la fraîcheur des avocats ouverts. Quelques gouttes de jus sur le fruit ou dans le guacamole suffisent à retarder la coloration brune – et sont également très agréables au goût.
