Qui ne connaît pas les desserts préférés d’Homer Simpson ? La torta donuts s’inspire justement des irrésistibles beignets américains frits, garnis d’un glaçage et de vermicelles colorés. Ce gâteau est idéal comme gâteau d’anniversaire pour vos enfants : la recette de base est celle de la génoise classique parfumée à la vanille et au citron. À l’intérieur, une crème pâtissière parfumée à l’orange et sur le dessus, une touche de couleur avec le glaçage royal teinté de bleu. Vous pouvez choisir de donner au glaçage la teinte que vous préférez et décorer encore la torta donuts avec plein de vermicelles colorés. Amusant et original, il sera parfait pour enrichir le buffet de desserts de Carnaval !
Ingrédients :
Pour la génoise (pour un moule de 24 cm de diamètre)
- 500 g Farine 00
- 300 g Sucre
- 250 g Beurre
- 250 ml Lait entier
- 5 Œufs moyens
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux
- Zeste de 2 citrons
- 1 Gousse de vanille
- 1 pincée Sel fin
Pour la crème pâtissière à l’orange
- 500 ml Lait entier
- 150 g Sucre
- 80 g Fécule de pomme de terre
- 6 Jaunes d’œufs
- Zeste d’une orange
Pour le glaçage royal
- 150 g Sucre glace
- 30 g Blanc d’œuf (environ 1)
- q.s. Jus de citron
- q.s. Colorants alimentaires liquides (bleu ou autres couleurs au choix)
Pour la décoration
- q.s. Vermicelles colorés
Comment préparer Torta Donuts :
Préparation de la génoise :
- Travaillez le beurre ramolli en morceaux avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Incisez une gousse de vanille et prélevez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange beurre-sucre avec une pincée de sel.
- Ajoutez également le zeste râpé des deux citrons. Incorporez les œufs un à un en mélangeant pendant 3-4 minutes. Mélangez la farine et la levure, tamisez-les et ajoutez-les à la pâte en continuant de battre. Ajoutez le lait progressivement tout en travaillant la pâte jusqu’à obtenir une consistance fluide et homogène.
- Versez la pâte dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Une fois cuite, laissez la génoise tiédir avant de la démouler et de la retourner sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
Préparation de la crème pâtissière :
- Prélevez le zeste d’une orange non traitée. Dans une casserole, versez les jaunes d’œufs avec le sucre et travaillez-les avec un fouet. Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez au fouet pour l’incorporer. Versez le lait progressivement et ajoutez le zeste d’orange. Mélangez bien et placez sur feu doux, continuez de mélanger et de cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Une fois épaissie, retirez du feu, enlevez le zeste d’orange et transférez la crème dans un bol. Couvrez avec un film plastique au contact pour la laisser refroidir complètement.
Assemblage de la torta donuts :
- Lorsque les deux préparations sont froides, coupez la génoise en deux. Garnissez la base avec la crème pâtissière à l’orange à l’aide d’une poche à douille. Recouvrez avec l’autre moitié de la génoise et mettez de côté pendant que vous préparez le glaçage royal.
Préparation du glaçage royal :
- Dans un bol, versez le blanc d’œuf avec quelques gouttes de jus de citron. Commencez à les monter en neige avec un fouet. Lorsqu’ils deviennent blancs, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à obtenir un glaçage lisse, homogène et fluide. Ajoutez quelques gouttes de colorant liquide, ici bleu, jusqu’à obtenir la couleur désirée.
Décoration :
Répartissez le glaçage sur la surface de la génoise avec une cuillère. Pour compléter la décoration, parsemez de nombreux vermicelles colorés sur votre torta donuts !
Et voilà, votre torta donuts est prête à être dégustée !
