Surtout dans la maison et surtout dans la cuisine, il y a toutes les petites règles, trucs et astuces auxquels il faut prêter attention, suivre ou utiliser. Nous en avons appris beaucoup de nos grands-parents ou de nos parents ou les avons repris comme sagesse populaire, c’est pourquoi nous ne les remettons plus en question.
Mais qu’est-ce qui se cache derrière ces affirmations selon lesquelles le four doit toujours être préchauffé ou que l’on peut toujours manger le pain si on coupe simplement les parties moisies ?
Top 7 des mythes de cuisine complètement faux auxquels tout le monde croit :
Des scientifiques de l’Université de Bonn ont examiné ces questions plus en détail dans le cadre du projet « Kitchen with Brains ». Vous trouverez ci-dessous une sélection de 7 mythes et règles de cuisine dont la véracité a été vérifiée.
Une cuisine.
1. Règle des 5 secondes
Si un ours en gomme, un biscuit ou quelque chose de similaire tombe par terre, vous avez tendance à oublier votre bonne chambre de bébé, selon laquelle vous ne devriez pas manger par terre, reprenez le snack et justifiez-vous en disant que cela prend 5 secondes. pour la saleté ou propagez des germes sur lui. Cependant, ce n’est pas la durée mais la nature du sol et de la nourriture qui est cruciale.
Cela signifie que les aliments secs tombés sur un sol lisse et propre sont encore comestibles après 5 secondes. Cependant, s’ils tombent sur un tapis sale, les biscuits, etc. doivent être jetés. Il en va de même pour les aliments qui contiennent beaucoup d’eau, comme les fruits, ou qui contiennent déjà de la salive après les avoir mordus. L’humidité absorbe les germes dès le premier contact.
2. Préchauffer le four
À proprement parler, la suggestion selon laquelle vous devriez préchauffer le four est également fausse. Pour les aliments préparés rapidement, comme les frites, les pizzas ou les petits pains, le préchauffage du four consomme simplement de l’énergie inutile. Dans certains cas, les aliments seront même prêts plus rapidement s’ils sont déjà dans le four pendant qu’ils atteignent la température.
Les fabricants aiment encore préciser que le four soit préchauffé dans les instructions de préparation. La raison en est que c’est le seul moyen de garantir approximativement le timing de chaque four. Le préchauffage n’a de sens que pour les pâtes brisées ou les pâtisseries tout aussi sensibles.
3. Fruits et légumes au réfrigérateur
Il est parfois déconseillé de conserver les fruits frais au réfrigérateur. Les agrumes comme les oranges, les mandarines ou les pamplemousses ainsi que les fruits exotiques comme les ananas, les mangues ou les fruits de la passion sont assez sensibles au froid. Ils peuvent donc rapidement brunir au réfrigérateur, ce qui va bien sûr à l’encontre de l’idée originale de les conserver au frais plus longtemps.
Parmi les légumes, les concombres, les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines sont considérés comme sensibles au froid. En revanche, les baies fraîches peuvent durer un à deux jours de plus si vous les conservez couvertes au réfrigérateur.
4. Cuisiner frais le midi et garder au chaud jusqu’au soir
Si vous souhaitez conserver au chaud des aliments fraîchement préparés, vous devez strictement les maintenir au chaud à au moins 65 °C. Les bactéries qui transmettent des maladies ou qui sont responsables de la détérioration des aliments se sentent parfaitement à l’aise entre 7 °C et 65 °C.
De plus, le maintien au chaud et le réchauffage entraînent une perte des vitamines et du goût, c’est pourquoi il est généralement conseillé de manger rapidement les aliments fraîchement préparés.
5. Nettoyer le réfrigérateur
Beaucoup d’entre nous se sentent obligés de nettoyer le réfrigérateur uniquement lors de notre ménage de printemps annuel. Cependant, il est recommandé de nettoyer le réfrigérateur non seulement une fois par an, mais une fois par mois pour empêcher les micro-organismes de s’installer.
6. Lavez la volaille crue
Laver la volaille crue avant de la frire ou de la cuire n’est en réalité pas nécessaire. Même si la viande peut contenir des germes pathogènes, ceux-ci sont néanmoins tués par les températures élevées lors de la préparation.
Rincer la viande a pour effet secondaire désagréable de propager des germes à travers les éclaboussures d’eau de la cuisine.
7. Découper Moisissure
Les aliments moisis doivent être jetés immédiatement. La nourriture est altérée, même si vous coupez les taches de moisissure sur le pain ou la confiture, ou si vous les éliminez de toute autre manière.
Car les taches de moisissure ne sont que des signes extérieurs. À l’intérieur de l’aliment contaminé, des toxines produites et excrétées par le champignon se propagent. Elles sont toujours présentes même si vous avez seulement enlevé la moisissure visible.
