Quel est le dessert maison le plus rustique et le plus simple qui ravit depuis toujours les goûters des grands et des petits ? La tarte bien sûr ! Une base friable à garnir de crèmes ou de confitures de fruits, un dessert pour toutes les saisons et polyvalent à déguster au petit-déjeuner avec une tasse de thé ou un café au lait, au goûter avec un jus d’orange ou à servir en fin de repas pour conclure gourmandement un déjeuner ! Nous avons des variantes pour tous les goûts, comme celle intégrale ou sans beurre, et aujourd’hui nous voulons vous proposer notre version de la crostata sans gluten, un petit péché de gourmandise que tous ceux qui suivent un régime sans gluten peuvent se permettre sans réserve. Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange astucieux de farine de riz, également utilisée pour nos biscuits sans gluten, et de maïs pour obtenir un dessert parfait en termes de goût et de texture qui ravira tous les palais ! Et pour expérimenter d’autres recettes sans gluten pour les collations de l’après-midi, essayez également la focaccia sans gluten !
Ingrédients :
Pour un moule de 22 cm
- 200 g Farine de riz
- 165 g Farine de maïs à grains fins
- 130 g Beurre froid
- 120 g Sucre de canne
- 60 g Jaunes d’œufs (environ 4)
- 55 g Œufs (1 entier)
- ½ Zeste de citron
- 1 pincée Sel fin
Pour garnir
- 200 g Confiture de fraises
Comment préparer une Tarte sans gluten
- Pour réaliser la Tarte sans gluten, commencez par verser dans le bol d’un mixeur muni de lames le beurre froid en morceaux, la farine de riz, la farine de maïs et le sucre de canne.
- Aromatisez la pâte avec le zeste de citron, puis ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier.
- Ajoutez également une pincée de sel, puis actionnez le mixeur pour obtenir un mélange homogène et moelleux. Transférez-le sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-le avec les mains pour le compacter et formez une boule. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle durcisse pendant au moins 2 heures.
- Après le temps de durcissement, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné, elle doit avoir une épaisseur d’environ ½ cm. Coupez ensuite le bord avec un couteau et placez la pâte obtenue dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
- Faites bien adhérer la pâte au fond et aux bords, puis coupez l’excès de bord. Garnissez la base avec la confiture de fraises et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Étalez le reste de la pâte à la même épaisseur et découpez des bandes d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Placez les bandes de pâte sur la tarte, d’abord dans un sens puis dans l’autre en les croisant pour obtenir un motif losange. Coupez les bandes de pâte excédentaires avec un petit couteau. Faites cuire la crostata sans gluten dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes sur la grille du milieu. À la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler.
Bon Appétit!
