La tarte salée aux artichauts est une excellente option végétarienne pour une sortie de Pâques ! Ou pourquoi pas pour un dîner en famille, un buffet entre amis ou pour emporter au bureau… Une fois que vous aurez vu à quel point il est facile et rapide de la préparer, vous trouverez toujours une bonne raison d’en savourer une part. La garniture à base d’œufs, de fromage et d’artichauts s’inspire de celle de la quiche classique, tandis que pour la base, nous avons opté pour la solution la plus pratique et la plus confortable, c’est-à-dire la pâte feuilletée déjà prête. Une fois assemblée et cuite, vous pouvez choisir de la servir immédiatement avec une simple salade d’accompagnement ou de la déguster à température ambiante pour un déjeuner à l’extérieur… Dans tous les cas, nous sommes sûrs que cette tarte salée aux artichauts vous plaira énormément !
Ingrédients
- 230 g Pâte feuilletée (1 rouleau rond)
- 6 Artichauts
- 200 g Scamorza (provolone)
- 80 g Parmesan DOP (à râper)
- 80 g Lait entier
- 2 Œufs moyens
- 2 gousses Ail
- q.s. Basilic
- q.s. Huile d’olive extra vierge
- q.s Sel fin
- q.s. Poivre noir
Comment préparer une Tarte salée aux artichauts :
- Pour réaliser la tarte salée aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts : retirez les feuilles extérieures les plus dures, puis arrondissez la base avec un couteau en épluchant légèrement la tige. Divisez-les en deux et retirez la barbiche interne.
- Ensuite, coupez les artichauts en quartiers et plongez-les dans de l’eau acidulée. Dans une poêle antiadhésive, faites légèrement revenir l’huile avec les gousses d’ail hachées. Ajoutez les artichauts, salez et faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, coupez la scamorza en cubes. Une fois la cuisson des artichauts terminée, ajoutez les feuilles de basilic et le poivre.
- Réservez les artichauts et cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez environ trois quarts du Parmesan râpé et le lait. Mélangez bien.
- Ajoutez les artichauts et la scamorza, puis mélangez à nouveau. À ce stade, huilez un moule de 28 cm de diamètre.
- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule, puis piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez avec une partie du Parmesan restant pour l’imperméabiliser.
- Versez le mélange d’œufs et d’artichauts dans le moule et lissez la surface. Repliez l’excès de pâte feuilletée sur elle-même pour créer une bordure décorative, puis badigeonnez d’huile.
- Saupoudrez la surface avec le reste du Parmesan râpé et du poivre moulu. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, en plaçant le moule sur la grille du milieu-bas. Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez allumer le gril pour dorer la surface. Une fois cuite, retirez du four votre tarte salée aux artichauts et dégustez-la chaude ou à température ambiante !
Conservation
La tarte salée aux artichauts se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez la congeler après la cuisson.
