La tarte à l’oignon est une délicieuse tarte salée génoise, facile à préparer et définitivement économique si l’on y regarde de près. J’ai préparé ma tarte à l’oignon avec de la pâte Matta en base, mais si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée ordinaire ou une pâte brisée du supermarché.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 150 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg d’oignons dorés
- 3 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive extra vierge
- Eau
- Sel
Comment faire Tarte à l’oignon:
Préparation de la pâte :
- Mettez la farine dans un bol et creusez un puits au centre.
- Ajoutez de l’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’eau, puis pétrissez vigoureusement pendant quelques minutes.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Pour la garniture à l’oignon :
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.
- Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites chauffer, puis faites revenir les tranches d’oignon pendant quelques minutes.
- Ajoutez un demi-verre d’eau et remuez pour éviter que les oignons ne brûlent.
- Laissez mijoter les oignons à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Retirez les oignons du feu et laissez-les refroidir, puis ajoutez la farine et le sel, et mélangez à l’aide d’une cuillère.
Préparation de la tarte à l’oignon :
- Prenez la pâte et divisez-la en deux morceaux.
- Abaissez les deux morceaux de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir deux feuilles assez fines.
- Placez une feuille dans un moule bien beurré et remplissez-la de la garniture à l’oignon.
- Scellez avec la deuxième feuille de pâte en repliant les bords.
- Badigeonnez toute la surface de la tarte à l’oignon de lait.
- Faites cuire la tarte à l’oignon dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retirez la tarte à l’oignon du four et laissez-la refroidir.
- Vous pouvez servir la tarte à l’oignon chaude ou froide, je vous recommande de ne pas la servir trop chaude.
Variantes et conseils :
J’ai utilisé des oignons dorés pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des oignons blancs ou rouges.
