Par quoi peut-on remplacer le safran ? Les substituts du safran comprennent le safran en poudre, le curcuma, le carthame, le rocou, la cardamome, la poudre de curry, le souci et les colorants alimentaires rougeâtres.
Le safran est extrait des fleurs du crocus safrané et est utilisé, entre autres, comme épice. Mais il est aussi un remède, un colorant et un parfum. Nous nous sommes concentrés sur les meilleurs substituts du safran ci-dessous. Les meilleurs substituts et alternatives au safran :
La poudre de safran
Le safran en poudre est l’une des meilleures alternatives au safran ordinaire, car la poudre est fabriquée à partir de safran séché. Elle peut donc être utilisée à de nombreuses fins identiques : On peut notamment en faire du riz safrané. En outre, la poudre de safran permet d’ajouter une saveur ou un parfum particulier à divers plats. Tout comme le safran, la poudre de safran se caractérise bien entendu par ses effets bénéfiques sur la santé. Cela est notamment dû à sa forte teneur en antioxydants.
Le curcuma
Le curcuma peut être utilisé en premier lieu pour remplacer le safran en raison de sa couleur, car cette épice se caractérise par une teinte jaune intense. Il convient de noter que le goût du curcuma ne ressemble pas à celui du safran, mais se révèle plutôt amer et épicé. Cependant, même de petites quantités suffisent à donner une teinte jaune intense à la plupart des plats. En outre, le curcuma convient également comme épice pour tous les plats orientaux. Le curcuma présente également des avantages pour la santé : Le curcuma a un effet particulièrement positif sur la digestion. En outre, il peut aider à lutter contre la maladie d’Alzheimer, les accidents vasculaires cérébraux et les inflammations chroniques.
Carthame
Le carthame ayant la même forme et la même couleur que le safran, il constitue une alternative parfaite. Seul le goût du carthame diffère de celui du safran et est beaucoup plus doux. Le carthame peut donc être utilisé exclusivement comme substitut du safran pour la coloration des plats. Ainsi, le carthame peut être utilisé pour la préparation d’une grande variété de plats.
Anatto
L’anatto est une poudre caractérisée par une teinte jaune intense, ce qui en fait un substitut parfait du safran lorsqu’il s’agit de remplacer la couleur de ce dernier. Par exemple, l’anatto convient pour colorer tous les plats à base de riz. Cependant, le goût de l’épice diffère sensiblement de celui du safran : Le goût de l’anatto rappelle celui du poivre. La combinaison de l’anatto et du fromage, par exemple, est également très appréciée. L’anatto est également bénéfique pour la santé, car cette épice est riche en vitamine E.
La cardamome
La cardamome peut remplacer le safran, car elle peut être utilisée à de nombreuses fins similaires : L’épice est particulièrement adaptée à la préparation de divers plats de riz et de pâtes. Tous les plats au curry peuvent également être préparés avec de la cardamome. En raison de son goût sucré et épicé, l’épice convient également à la préparation de divers produits de boulangerie. La cardamome se caractérise par de nombreux bienfaits pour la santé, car elle contient une grande quantité d’huiles essentielles. Celles-ci ont notamment un effet décongestionnant et digestif. En outre, la cardamome aide à soulager les fortes douleurs d’estomac.
Poudre de curry
La poudre de curry se caractérisant par une teinte jaune intense, elle peut également remplacer le safran. Les nombreuses possibilités d’application de la poudre de curry sont avantageuses : elle peut être utilisée entre autres pour la préparation de plats de riz et de nouilles et présente ici une teinte jaunâtre. Elle permet également de préparer des marinades pour la viande et le poisson. La poudre de curry est également un ingrédient délicieux dans diverses sauces et trempettes. La poudre de curry est généralement composée de curcuma, de cumin, de coriandre, de piment, de fenugrec, de moutarde et de poivre noir. Toutefois, selon la variété, la poudre peut contenir d’autres ingrédients.
Souci
Le souci est l’une des fleurs les plus utilisées pour remplacer le safran. Cela est dû au fait qu’il a un goût et une couleur similaires. Les fleurs de souci peuvent notamment être utilisées pour la préparation de plats au curry et d’autres plats orientaux. En outre, elles peuvent être utilisées pour garnir de nombreux plats. De nombreux fabricants de colorants alimentaires les proposent déjà dans la nuance « safran », ce qui évite de devoir chercher la bonne nuance. Les colorants alimentaires qui remplacent le safran sont disponibles sous forme de liquide ou de poudre.
