Le potimarron est incontestablement la star incontestée de l’automne… cette crème le célèbre en tant que protagoniste, un délicieux plat réconfortant ! Chaud et épicé, ce plat est d’une grande polyvalence et se prête parfaitement à être dégusté seul, en potimarron rôti, en soupe ou en accompagnement pour enrichir de nombreux autres plats : le succès est garanti ! Vous pouvez également créer des variations originales pour votre menu d’Halloween ! Parmi les spécialités les plus réconfortantes, la crème de potimarron est précisément ce qu’il y a de plus beau en automne ! La couleur de la chair juteuse du potimarron rappelle celle des feuilles qui tombent doucement des arbres en cette saison et glissent légèrement au sol. Reconnaissable entre toutes et célèbre pour sa douceur, elle est utilisée dans de nombreuses recettes de la tradition culinaire italienne, telles que le potimarron rôti ou le risotto au potimarron.
Ingrédients :
- 1 kg de potimarron
- 200 g de pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 80 g d’oignons blancs
- Une pincée de poivre noir
- Une pincée de sel
- 60 g d’huile d’olive extra vierge
- Une pincée de cannelle
- Une pincée de muscade
Pour les crostinis :
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de pain de campagne
Préparation de la soupe au potimarron classique :
- Commencez par préparer le bouillon de légumes. Ensuite, passez à la préparation du potimarron.
- Coupez-le en tranches et retirez à la fois la peau extérieure et les graines internes.
- Vous devriez maintenant avoir 600 g de chair. Ensuite, coupez-la en cubes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes. Épluchez les oignons, hachez-les finement et mettez-les dans une casserole avec l’huile d’olive. Laissez-les dorer à feu doux.
- Une fois que les oignons ont changé de couleur, ajoutez le potimarron et les pommes de terre.
- Versez également une partie du bouillon sur les légumes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.
- Ajoutez le reste plus tard. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ 25-30 minutes, en ajoutant occasionnellement du bouillon.
- Une fois que les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez ensuite la cannelle et la muscade, puis mélangez bien.
- Votre crème de potimarron est maintenant prête ! Pour préparer de délicieux crostinis d’accompagnement, coupez le pain en cubes de taille moyenne et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d’huile d’olive et faites-les griller pendant environ 5 minutes sous le gril préchauffé, puis sortez-les du four. Servez la crème de potimarron dans un bol à soupe et ajoutez les crostinis dorés par-dessus.
Conservation :
Conservez la crème de potimarron au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Alternativement, elle peut être congelée !
