La sauce aux champignons, je la fais comme ça ! C’est rapide, délicieusement savoureux et économique !
Il s’agit d’une de ces sauces rapides au rendu spécial. Elle cuit en très peu de temps, et le résultat est délicieux !
Je la prépare avec un mélange de champignons que je trouve au supermarché, un plateau est suffisant pour 4 personnes.
Je prendrai plus de temps à décrire la procédure qu’à la réaliser avec vous.
Mais voyons ce dont nous avons besoin. La sauce aux champignons, je la fais comme ça ! C’est rapide, délicieusement savoureux et économique !
Pour cette recette, nous aurons besoin de ces ingrédients :
- 1 paquet de champignons mélangés (250 g)
- 150 g de mirepoix de légumes (frais ou surgelé)
- 400 g de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 piment
- 30 ml de vin blanc
- sel selon le goût
- huile d’olive extra vierge selon le goût
- 360 g de pâtes
- 1 bouquet de persil haché
- pecorino fromage selon le goût
Comment préparer la Sauce aux champignons :
- En premier lieu, préparons le mirepoix de légumes avec un petit oignon, 1 carotte et une branche de céleri. Lavons et hachons au couteau en réduisant le tout en petits morceaux. Ou utilisons le mirepoix surgelé (150 g).
- Hachons grossièrement les champignons au couteau et mettons de côté.
- Dans une casserole haute au fond épais, versons un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutons le mirepoix de légumes et faisons revenir. Si nous utilisons celui surgelé, laissons bien absorber l’eau produite par la décongélation et faisons revenir.
- Lorsque le tout est légèrement doré, ajoutons les champignons hachés et le piment entier. Cuisson toujours à feu vif.
- Dès que les champignons commencent à dorer, déglacez avec un filet de vin blanc. Laissons évaporer l’alcool et ajoutons les tomates, après les avoir écrasées avec les dents d’une fourchette, et le concentré de tomate.
- Mélangeons le tout avec une cuillère en bois et laissons cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettons dans une casserole une quantité généreuse d’eau. Portons à ébullition et faisons cuire les pâtes. Assaisonnons de sel.
- Laissons cuire en suivant les temps de cuisson indiqués sur l’emballage.
- Égouttons et ajoutons-les dans la casserole de sauce. Mélangeons bien. Servons à table avec un hachis de persil et du pecorino.
- Il ne me reste plus qu’à souhaiter à tous bon appétit !
