Qu’est-ce que le quinoa et comment le cuisiner ? Avant de vous expliquer en détail, plongez dans les couleurs de cette salade de quinoa végétarienne ! Un plat unique parfait pour remplacer la salade de pâtes classique ou la salade de riz, idéal pour l’été, à emporter au bureau ou pour un déjeuner au bord de la mer. Le quinoa est un « pseudo-céréale », cousine de l’amarante et appartenant à la famille des betteraves, naturellement sans gluten. C’est un aliment aux nombreuses propriétés, très rassasiant. Dans cette recette, nous l’avons associé à des poivrons grillés, des olives et de la feta… un hymne aux saveurs méditerranéennes qui accompagnent toujours les salades estivales !
Ingrédients :
- 400 g Quinoa (déjà cuit, selon les indications sur l’emballage)
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron jaune
- q.s. Huile d’olive extra vierge
- q.s. Sel fin
- q.s. Poivre noir
- 3 cuillères à soupe Olives
- 200 g Feta
- q.s. Ciboulette
- q.s Persil
- 10 feuilles Basilic
- 4 feuilles Menthe
- 4 cuillères à soupe Pignons de pin
Pour la citronnette
- 1 Citrons
- 1 cuillère à café Moutarde
- 1 gousse Ail
Pour garnir
- q.s. Feta à émietter
Comment salade de quinoa végétarienne:
- Pour préparer la salade de quinoa végétarienne, placez les poivrons sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile et massez-les pour les enrober uniformément. Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, ils doivent être bien rôtis. Ensuite, placez-les dans un sac alimentaire, encore chauds, et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
- Ensuite, vous pouvez facilement enlever la peau, ainsi que les graines et la tige. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans un bol. Hachez grossièrement les olives.
- Coupez la feta en dés. Hachez la ciboulette et le persil.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Dans le bol avec les poivrons, ajoutez également la feta, les olives, les herbes hachées et ajoutez le basilic et la menthe déchirés à la main.
- Aromatisez avec le zeste d’un demi-citron. Mettez de côté l’assaisonnement et préparez la citronnette : dans un verre haut, versez le jus d’un citron et la moutarde.
- Ajoutez également l’huile et une demi-gousse d’ail hachée. Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une émulsion.
- Assaisonnez le quinoa avec les ingrédients dans le bol, les pignons de pin grillés et la citronnette. Mélangez pour bien assaisonner.
- Ajustez le sel et le poivre. Servez avec de la feta émiettée à volonté. La salade de quinoa végétarienne est prête à être dégustée.
Bon Appétit !
