Nous l’avons réalisé à l’orange, aux agrumes, au citron… le risotto aux fraises ne pouvait pas manquer ! Une union insolite, celle qui voit les fraises, les fruits doux du printemps, protagonistes d’innombrables desserts comme le cheesecake aux fraises ou le tiramisu aux fraises, associées à un risotto traditionnel mantecato au chèvre, un fromage crémeux au goût prononcé. Le résultat est une rencontre savante d’arômes frais qui ensemble créent un goût attrayant et unique en son genre. Suggestif et raffiné, le risotto aux fraises est le premier plat parfait pour ceux qui n’ont pas peur d’oser à table en expérimentant des combinaisons inhabituelles et en se laissant tenter par de nouveaux horizons gastronomiques, comme des recettes avec des fraises insolites. Nous sommes certains de vous avoir intrigué, alors il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et vous mettre aux fourneaux !
Ingrédients
- 320 g Riz Carnaroli
- 60 g Vin blanc
- 900 g Bouillon de légumes
- 1 Échalote
- 20 g Huile d’olive extra vierge
- 40 g Beurre
- 80 g Chèvre frais
- 250 g Fraise
- q.s. Sel fin
Comment préparer Risotto aux fraises :
- Pour préparer le risotto aux fraises à la maison, commencez par préparer le bouillon de légumes. Faites bouillir pendant environ une heure les légumes (carottes, céleri, tomates et oignons) dans une grande quantité d’eau salée, puis filtrez le bouillon à travers une passoire et mettez-le de côté.
- Préparez ensuite le risotto : épluchez et hachez finement l’échalote, faites chauffer à feu doux l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez l’échalote hachée et laissez-la faner pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps ; versez le riz et faites-le griller pendant encore 2-3 minutes, en remuant souvent.
- Une fois qu’il aura changé de couleur, déglacez avec le vin blanc, puis laissez évaporer. Ensuite, ajoutez peu à peu le bouillon, en veillant à attendre que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter d’autre, remuez souvent le risotto pour qu’il ne colle pas. Faites cuire le risotto : cela prendra environ 15-20 minutes, selon les temps indiqués sur l’emballage de votre riz.
- Pendant que le riz cuit, lavez les fraises, enlevez le pédoncule avec les feuilles et coupez-les en morceaux. Une fois le risotto prêt, salez et éteignez le feu.
- À feu éteint, mélangez avec le chèvre frais et le beurre, remuez pour bien les faire fondre et enfin ajoutez les fraises en morceaux. Mélangez bien les fraises et servez le risotto aux fraises bien chaud.
Bon Appetit!
