La préparation maison du pesto est un véritable délice qui apporte une touche spéciale à de nombreux plats. Dans cette recette, nous partons de la base traditionnelle du pesto pour lui donner une touche unique en utilisant des tomates séchées, des amandes grillées, des pistaches et des pignons de pin. Ce délicieux pesto de tomates est facile à préparer et parfait pour les pâtes, les sandwichs, les salades ou en tant que trempette. Suivez notre guide étape par étape pour préparer cette pâte aromatique en un rien de temps et rehaussez vos plats à un niveau culinaire supérieur.
Ingrédients pour 2 pots :
- 200 g de tomates séchées
- 150 g d’amandes moulues
- 50 g de pistaches
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Huile de qualité
- 100 g de parmesan
- Sel
- Poivre
- Eau
Préparation :
- Commencez par faire tremper les tomates séchées dans de l’eau pendant environ 1 à 2 heures. Ensuite, égouttez-les dans une passoire et coupez-les en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites légèrement griller successivement les pignons de pin, les amandes et les pistaches. Soyez vigilant car ils peuvent rapidement brûler. Assurez-vous de retirer les graines devenues trop foncées.
- Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la finement avec une pincée de sel dans un mortier. Ajoutez les graines grillées et les tomates séchées dans le mortier et écrasez-les également.
- Ajoutez ensuite progressivement de l’huile de qualité et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Enfin, incorporez le parmesan râpé et assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre.
Dégustez cette délicieuse pâte en tant que trempette, tartinade ou ingrédient dans vos recettes préférées !
