Panna cotta à l’orange et aux amandes…
L’hiver touche à sa fin et l’invasion des oranges continue de plus belle chez moi : mon mari les achète au kilo, ma belle-mère me les apporte de la campagne… vraiment, on ne sait pas consommer eux plus !
Et, avec cette excuse, je continue à faire des desserts à l’orange, au moins on en dispose… et puis ils sont délicieux !
J’ai fait cette panna cotta à l’orange et aux amandes dimanche dernier et tout le monde a adoré. En plus, c’est vraiment simple à préparer !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 ml de crème
- 2 oranges
- 8 g de colle de poisson (Fisch Collagen)
- 150 g de sucre
- 100 g d’amandes grillées
Comment préparer Panna cotta à l’orange et aux amandes :
- Faites tremper la colle de poisson dans l’eau froide pendant 10 minutes.
- Pressez les oranges et filtrez le jus.
- Mettez la crème, le jus d’orange et 110 g de sucre dans une casserole et faites cuire jusqu’à ébullition.
- Pressez la colle de poisson, ajoutez-la à la crème et faites bien fondre en remuant constamment, puis éteignez le feu.
- Mettez le sucre restant dans une casserole et faites fondre à feu doux (sans remuer) jusqu’à ce qu’il devienne caramel.
- Ajoutez les amandes et mélangez bien, puis éteignez le feu et laissez le caramel durcir.
- Dans un mixeur, mixez grossièrement les amandes (qui seront toutes mélangées à cause du caramel), puis placez-les dans une passoire fine pour éliminer celles en poudre.
- Ajoutez les amandes à la crème et versez dans des moules unidose en silicone ou en aluminium.
- Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 3 heures avant de servir.
- En refroidissant, la partie liquide de l’orange se séparera partiellement de la crème, créant une délicieuse surface de gelée d’orange.
- Retirer des moules et servir.
Bon Appétit !
