Recette Pancakes à la noix de coco sans beurre mou et avec de la farine de noix de coco que l’on trouve facilement en supermarché. Comme les Pancakes classiques, pour cette recette vous ne salirez qu’un seul bol et le résultat sera le meilleur que vous ayez jamais obtenu dans votre vie. Cette variante alternative a une Pâte Infaillible qui peut également être conservée deux jours au réfrigérateur et s’adresse à ceux comme moi qui aiment les Pancakes de tant de façons et qui ne peuvent pas s’en passer le matin. Mélangez-le légèrement lors de son utilisation et vous aurez l’impression qu’il a été fabriqué sur place. En particulier, la noix de coco les rend parfumés et moelleux, moins gonflés que d’habitude mais délicieux, parfaits pour accompagner du yaourt ou du sirop d’érable traditionnel ou mieux encore avec des fruits frais comme des bananes.
Ingrédients :
- 220 ml de lait (ou lait de coco)
- 1 oeuf
- 10 g de sucre
- 80 g de farine
- 30 g de farine de coco (ou 100 g de farine de coco en omettant la farine)
- 30 ml d’huile de graines
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de zeste de citron)
Comment faire des Pancakes à la noix de coco :
La pâte Pancakes à la noix de coco est très simple et pour la réaliser vous n’avez besoin que d’un bol et d’un fouet, mon conseil est de vous procurer une bonne poêle antiadhésive pour ne même pas avoir à la graisser. Faisons-les ensemble.
- Mettez dans un bol le lait, les œufs, le sucre, la levure et la farine . On peut également choisir de n’utiliser que de la farine de coco pour un résultat sans gluten. Mélangeons le tout rapidement.
- Ajoutez la farine de coco et mélangez avec une spatule.
- On fait chauffer une poêle antiadhésive, on peut aussi la graisser avec un peu de beurre ou d’huile si besoin et mettre un peu de pâte à l’intérieur, une demi louche suffira, si on les veut grosses, étale-la légèrement avec une cuillère. Laissez cuire environ 1 minute à feu très doux.
- Nous le retournons et le laissons cuire 7 à 8 secondes, puis le retirons de la poêle. Nous faisons cela avec toute la pâte.
- Une fois nos Pancakes à la Noix de Coco prêts nous pouvons les manger immédiatement ou après 5 minutes, nous pouvons les servir avec du yaourt, du sirop d’érable, des confitures et des fruits frais.
Vous verrez ces Pancakes à la noix de coco, vous les adorerez tout de suite pour leur parfum et vous ne pourrez même pas les mettre à table une fois préparées !
Conseil :
Vous pouvez conserver la pâte 2 jours au réfrigérateur, il suffit de la remuer légèrement et c’est prêt mais elles ne seront pas aussi molles que si elles étaient fraîchement préparées donc mon conseil est de préparer toutes les Pancakes et de finir la pâte et ensuite conservez-les dans un récipient au réfrigérateur. De cette façon, ils se conserveront parfaitement pendant 4 à 5 jours.
