Les bocaux de cornichons vides ne doivent en aucun cas être jetés et éliminés. Conservez le jus et mettez-y des bâtonnets de légumes.
Presque tout le monde a des cornichons au vinaigre dans son réfrigérateur. Lorsqu’ils sont épuisés, l’eau vinaigrée et les épices finissent généralement dans l’évier, tandis que le bocal est jeté dans le conteneur. Pourtant, il contient tous les ingrédients dont vous avez besoin pour conserver vous-même vos légumes. Alors pourquoi ne pas essayer ces pickles de courgettes ?
Cornichons de courgettes faits maison
Les mixed pickles ou les cornichons marinés font partie du repas du soir de nombreux Français. Mais il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser des cornichons – car c’est justement en ce moment que l’on a du mal à récolter les courgettes dans le potager. Il ne faut pas non plus jeter les fleurs de courgette lors de la récolte, car elles peuvent être particulièrement bien farcies et ainsi être servies en entrée. Il est certes possible de faire sécher au four ou même de congeler ce légume de la famille des cucurbitacées pour le conserver ; mais si vous avez de toute façon un bocal de cornichons sous la main, il est préférable de faire mariner les courgettes. Car c’est ainsi que les arômes doux du légume sont particulièrement bien mis en valeur, comme le prouve la jardinière Katie Burdett sur Instagram. Procédez comme suit :
- Coupez les courgettes à la forme souhaitée : L’idéal est de les couper en tranches ou en bâtonnets. Les courgettes les plus jeunes sont particulièrement adaptées, car elles n’ont pas encore de cœur très prononcé.
- Placez les courgettes dans le bocal de mixed pickles.
- Veillez à ce que le mélange de vinaigre recouvre entièrement les légumes. Vous pouvez laisser les épices comme l’aneth ou les oignons dans le bocal. Assurez-vous toutefois qu’il n’y a pas de moisissure dans le mélange.
- Après environ une semaine dans un endroit frais et sombre (comme le réfrigérateur), les courgettes marinées faites maison sont prêtes.
