Omelette sucrée aux pommes et aux raisins secs est un dessert facile, rustique et délicieux qui rappelle les saveurs et les arômes d’antan. Une omelette cuite à la poêle, une très bonne alternative aux gâteaux aux pommes classiques. Elle est excellente au petit-déjeuner, peut-être pour remplacer des pancakes, comme en-cas ou même comme dessert à la fin d’un repas. J’ajoute des raisins secs parce qu’ils donnent une touche de douceur supplémentaire. Si vous voulez, vous pouvez les remplacer par des myrtilles.
Ingrédients pour une poêle de 28 cm :
- 4 pommes
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 30 g de raisins secs
- 120 g de farine
- 240 g de lait
- Cannelle en poudre
- Sucre glace
- 1 citron (jus et zeste)
- Beurre
Comment faire l’omelette sucrée aux pommes et aux raisins secs :
- Éplucher les pommes et les couper en tranches, les humecter d’un peu de jus de citron et les aromatiser avec de la cannelle en poudre. Laisser macérer pendant environ 20 minutes.
- Faire également tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
- Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait, le zeste de citron râpé, mélanger et ajouter également la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter les pommes et les raisins secs pressés et mélanger.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y verser le mélange. Faire cuire 15 minutes à feu moyen/doux d’un côté et 10 minutes de l’autre, en couvrant avec un couvercle et en veillant à ce que le mélange ne colle pas. Si vous utilisez une poêle plus petite, le temps de cuisson sera plus court.
- Surveillez souvent (à l’aide d’une palette) qu’elle ne prenne pas trop de couleur, auquel cas baissez le feu et retournez-la d’abord, voire plusieurs fois. Retourner à l’aide d’une assiette.
Attention : je recommande de graisser le moule et de le recouvrir également d’une feuille de papier sulfurisé, il sera ainsi plus difficile pour la pâte de coller et plus facile à retourner.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
