Quoi de mieux qu’une Omelette aux courgettes lorsque le temps pour cuisiner est limité ? Savoureuse et nutritive, elle satisfait le palais avec délice et constitue une excellente solution pour vider le réfrigérateur ! L’omelette aux courgettes est une variante végétarienne très facile et rapide à préparer. La texture ferme des courgettes sautées se marie parfaitement avec la douceur des œufs pour un plat aussi simple que délicieux, adapté à toute la famille. Excellente chaude ou à température ambiante, L’omelette aux courgettes est également idéale à servir en petits carrés pour un apéritif et est irrésistible à l’intérieur d’un sandwich !
Ingrédients
- 6 œufs moyens
- 380 g de courgettes
- 50 g de Parmigiano Reggiano AOP (à râper)
- Huile d’olive extra vierge selon les besoins
- Sel selon les besoins
- Poivre noir selon les besoins
Comment préparer l’omelette aux courgettes :
- Spuntez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Chauffez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre (de préférence avec des bords évasés) et ajoutez les rondelles de courgettes. Salez et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant le moins possible.
- Battez les œufs dans un bol avec le Parmigiano Reggiano AOP râpé, du sel et du poivre. Bien mélanger.
- Lorsque les courgettes ont pris une belle couleur, réduisez le feu et étalez-les uniformément sur le fond de la poêle. Versez le mélange d’œufs par-dessus.
- Couvrez avec un couvercle et cuisez à feu doux pendant 10 minutes. Une fois ce délai écoulé, le dessus sera assez pris mais pas compact, faites glisser délicatement l’omelette sur une assiette.
- Retournez l’omelette dans la poêle et cuisez de l’autre côté pendant 2-3 minutes, sans couvercle.
- Servez votre omelette aux courgettes chaude, tiède ou à température ambiante !
Conservation:
L’omelette aux courgettes peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, dans un récipient hermétique.
