Oignons aigre-doux : en accompagnement ou en apéritif ? Toujours spéciales !…
Polyvalentes et gourmandes, elles sont très faciles à préparer et plaisent toujours à tout le monde, surtout aux adultes, c’est vrai, mais mon fils, qui est un fin gourmet et encore tout petit, en raffole !
Pour les réaliser, nous devons choisir des Oignons, les éplucher et les débarrasser de leur peau. Elles sont petites, rondes, parfaites par nature. Une fois nettoyées, elles sont mises dans une poêle à feu très doux et en une quarantaine de minutes, elles seront prêtes à être servies. Moelleuses et fondantes, elles sont délicieusement parfumées et enveloppées dans une crème délicieuse à base de beurre, de sucre de canne et de vinaigre de cidre.
Ingrédients :
Pour cette recette, procurons-nous :
- 600 g d’oignons de type borettane
- 65 g de sucre de canne
- 20 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 55 ml de vinaigre de cidre
- Sel, poivre selon le goût
Avec ces proportions, nous satisferons les papilles de 6 personnes.
Comment préparer des Oignons aigre-doux :
- Épluchons les oignons de type borettane et mettons-les de côté.
- Dans une poêle antiadhésive, faisons fondre le sucre dans l’eau à feu doux pour obtenir un liquide fluide, sans le caraméliser. À ce stade, ajoutons le beurre, mais pas tout. 30 grammes sont nécessaires à cette étape particulière. Les 20 autres doivent être coupés en morceaux et placés dans le congélateur ; nous les utiliserons pour finaliser la recette !
- Lorsque le beurre est également fondu, nous pouvons ajouter les oignons. Assaisonnons de sel et de poivre et poursuivons la cuisson pendant 2 à 3 minutes, toujours à feu doux.
- Versez le vinaigre de cidre, parfumez avec le thym et laissez cuire pendant une quarantaine de minutes avec le couvercle. Si vous souhaitez une consistance plus ferme, alors vous pouvez éteindre la cuisinière après une demi-heure.
- Juste avant de les retirer du feu, incorporons le beurre congelé et laissons-le fondre en remuant avec une cuillère en bois pour obtenir une sorte de crème.
- Ajoutons une pincée de thym et servons notre plat encore chaud et fumant, ou rangeons-le dans un récipient hermétique et conservons-le au réfrigérateur, mais n’oublions pas de le réchauffer avant de le déguster !
