Nuggets de poulet, cheeseburgers et frites sont incontournables dans les fast-foods du monde entier ! Mais avez-vous déjà essayé de préparer vos propres nuggets de poulet ? Ces petits morceaux de viande dorés sont très faciles à réaliser chez vous car il vous suffira d’un mixeur pour mélanger tous les ingrédients. Cependant, le secret de leur délicieux goût réside dans l’enrobage super croustillant, et cela est rapidement révélé : les corn flakes ! Les croquettes de poulet sont enrobées d’abord de pâte à frire, puis de flocons de maïs qui, après une friture à la bonne température, vous garantissent une panure parfaite. Ajustez la quantité d’épices selon vos préférences pour les rendre adaptés aussi bien aux adultes qu’aux enfants, et servez les nuggets de poulet à l’apéritif, accompagnés de mayonnaise, de ketchup ou d’autres sauces de votre choix… ils disparaîtront en quelques minutes !
Ingrédients :
Pour environ 34 nuggets
- 1,1 kg de blanc de poulet (froid du réfrigérateur)
- 250 g de mie de pain
- 20 g de moutarde
- 1 cuillère à café de sel
- 2 g d’ail en poudre
- 2 g de poudre d’oignon
- 2 g de paprika doux
- 20 g d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre (selon les goûts)
Pour la pâte à frire
- 200 g de farine
- 380 g d’eau gazeuse (froide du réfrigérateur)
- Sel, poivre (selon les goûts)
Pour la panure
- 200 g de corn flakes non sucrés
- 200 g de semoule de blé dur remoulue
Pour la friture
- 1 litre d’huile de graines d’arachide
Comment préparer Nuggets de poulet :
- Nettoyez le poulet en retirant les cartilages et les os, puis coupez-le en cubes irréguliers.
- Retirez la croûte du pain et coupez également la mie en cubes. Placez la mie et le poulet dans un mixeur.
- Ajoutez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, la paprika, le sel, le poivre, l’huile et la moutarde dans le mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis transférez-le dans un bol.
- Avec les mains mouillées, prélevez des portions d’environ 40 g chacune, formez des boulettes, puis aplatissez-les légèrement.
- Disposez les nuggets sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et réservez (en été, mettez-les au réfrigérateur).
- Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le poivre, puis ajoutez l’eau froide en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Émiettez grossièrement les corn flakes dans un plat à part avec les mains et versez la semoule dans un troisième bol.
- Pour l’enrobage, passez les nuggets des deux côtés d’abord dans la semoule, puis dans la pâte à frire.
- Enfin, recouvrez-les des corn flakes émiettés.
- Répétez le processus pour enrober tous les nuggets, en les plaçant au fur et à mesure sur le plateau.
- Chauffez l’huile de graines à 160 °C et plongez quelques nuggets à la fois.
- Faites frire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant.
- Salez selon votre goût et servez les nuggets de poulet encore chauds et croustillants.
Bon Appetit !
