Le Moussaka est un délicieux plat grec, composé de couches croustillantes et savoureuses d’aubergines, de pommes de terre et de viande, merveilleusement réunies par une savoureuse sauce béchamel. C’est un plat principal idéal pour un repas joyeux entre amis ou, en petites portions, un deuxième plat pendant les mois d’été, lorsque les aubergines sont les plus savoureuses.
Ingrédients
- 2 aubergines noires ovales (grandes)
- 4 pommes de terre (grandes)
- 400 g de viande de bœuf (hachée)
- 400 g de purée de tomates
- 1 oignon
- 1 verre de vin rouge
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- q.b. Huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
80 g de fromage Parmigiano Reggiano
Pour la sauce béchamel
- 1 litre de lait
- 40 g de beurre
- 40 gFarin 00
- q.b.Sel
- q.b.Noix de muscade
Pour la friture:
- 1 litre d’huile de graines
Comment faire Le Moussaka:
- Commencez par préparer la sauce à la viande. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites revenir doucement l’oignon avec une pincée de sel. Ajoutez le hachis, faites-le revenir pendant 10 minutes et déglacez avec le vin. Ajouter le cumin et cuire encore 1 minute, puis ajouter la purée de tomates.
- Ajouter un verre d’eau, saler et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Vous devez obtenir un ragoût sec. Pendant ce temps, laver et nettoyer les aubergines. Les couper en tranches dans le sens de la longueur sur une épaisseur d’un demi-centimètre. Saupoudrer les tranches de gros sel et les laisser reposer pendant 30 minutes, afin qu’elles perdent une partie de leur eau de végétation et de leur acidité.
- Au bout de ce temps, les rincer à l’eau courante et bien les sécher. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en tranches d’un demi-centimètre. Mettez beaucoup d’huile de graines dans une poêle et faites frire les aubergines et les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les éponger.
- Préparer la sauce béchamel. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et dans une autre, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter ensuite la farine et laisser cuire pendant 1 minute en remuant. Hors du feu, ajouter le lait chaud, remettre sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.
- Une fois tous les ingrédients prêts, vous pouvez assembler votre MOUSSAKA. Dans un plat à four, faire une couche de pommes de terre et les saler légèrement. Ensuite, une couche d’aubergines, également salées. moussaka Une généreuse couche de sauce à la viande mélangée à 3-4 cuillères de sauce béchamel, une autre d’aubergines et terminez par une bonne dose de sauce béchamel et de parmesan.
- Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Une fois la moussaka cuite, laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la servir et de vous en lécher les babines.
