La recette du Moelleux à la fleur d’oranger est un gâteau qui se prête bien comme dessert frais et léger à la fin d’un repas grâce à sa fraîcheur et à sa texture crémeuse, ce gâteau à la fleur d’oranger est très similaire à ce que vous pouvez trouver sur mon blog comme un gâteau au chocolat à trois couches, en fait il ressemble à une tarte avec trois textures différentes dont la base est une pâte brisée, une couche de crème pâtissière au citron au milieu et une surface de gâteau moelleux à la marguerite, également parfumée avec du zeste de citron. Ce gâteau est très célèbre parce qu’il est l’un des meilleurs d’une célèbre ligne qui fournit des restaurants et des bars dans toute l’Italie, même si ce n’est pas la recette originale, je suis sûr que je m’en suis approché, c’est en fait une recette très simple et facile à réaliser, qui peut être préparée à la maison par tous ceux qui le souhaitent.
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière
- 350 ml de lait
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 75 g de sucre
- 1 zeste de citron
- 30 g de farine
Pour la couche de gâteau moelleux à la margherita :
- 85 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 40 g de lait
- 40 g d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 zeste de citron (finement râpé)
Comment préparer un Moelleux à la fleur d’oranger :
- Pour gagner du temps, j’ai utilisé 500 g achetés et prêts à l’emploi.
- Pendant que la pâte brisée repose au réfrigérateur, préparez la crème pâtissière, avec les doses que j’ai indiquées dans cette liste d’ingrédients, suivez la procédure décrite dans ma recette de crème pâtissière aux œufs entiers et laissez-la refroidir à température ambiante en la recouvrant d’un film alimentaire.
- Une fois le temps de repos indiqué écoulé, vous pouvez passer à la préparation de la partie marguerite de la pâte.
- Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
Ensuite, tout en continuant à fouetter, ajoutez l’huile, puis le lait, petit à petit. Ajoutez également le zeste finement râpé d’un demi-citron, puis tamisez la farine avec la levure et incorporez-les petit à petit au mélange, tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. - Mouiller et essorer une feuille de papier sulfurisé et bien la coller sur la plaque de cuisson, étaler la pâte brisée sur une épaisseur d’environ 6 mm et la transférer à l’intérieur du moule, enlever les bords excédentaires. Préchauffer le four à 170° ventilé.
- Si, entre-temps, la crème pâtissière est devenue trop ferme et compacte, vous pouvez l’écraser à l’aide d’un mini-mélangeur jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse et tartinable, la transférer à l’intérieur de la pâte dans le moule et bien l’égaliser.
- Verser uniformément le mélange de marguerites sur la crème pâtissière et faire cuire pendant environ 40-45 minutes, après les 20 premières minutes vérifier la coloration de la surface, si nécessaire couvrir avec une feuille d’aluminium mais ne pas écraser et continuer à faire cuire.
- Laissez le Moelleux à la fleur d’oranger refroidir complètement avant de le démouler, de le recouvrir de sucre glace et de le servir en tranches.
Bon
