La saison automnale est arrivée, et cela signifie qu’il est temps d’utiliser les courges dans nos cuisines. Notre dernier coup de génie culinaire est un délicieux gratin de pâtes à la citrouille. Cette combinaison de purée de potiron crémeuse et de pâtes savoureuses est tout simplement irrésistible.
Ingrédients :
- 1 courge d’Hokkaido (env. 450 g de purée de courge)
- 500 grammes de pâtes (de votre choix)
- 4 poignées d’épinards frais
- 50 grammes de noix
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de beurre végétal
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre selon votre goût
- 50 grammes de parmesan râpé
- 150 grammes de fromage râpé
Préparation :
- Commencez par laver la courge d’Hokkaido, retirez les graines et coupez-la en petits cubes. Faites cuire la chair de la courge au four, à la casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mettez de côté quelques cubes de courge. Ensuite, réduisez en purée ou écrasez la chair de potiron cuite pour obtenir la purée de potiron.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée, mais réduisez le temps de cuisson de 3 minutes par rapport aux instructions figurant sur l’emballage. Égouttez les pâtes et conservez un peu d’eau de cuisson.
- Lavez soigneusement les épinards frais et faites-les égoutter. Hachez les noix, l’oignon et les gousses d’ail. Faites griller les noix dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Dans une poêle séparée, faites revenir les morceaux d’oignon et d’ail dans du beurre végétal. Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir brièvement avant de bien le mélanger. Ajoutez les épinards lavés et faites-les tomber. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez ensuite la purée de potiron et le parmesan. Diluez la sauce avec un peu d’eau pour pâtes jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce.
- Graissez un plat à four et remplissez-le avec les pâtes cuites, les morceaux de courge mis de côté et les noix grillées. Versez la sauce pour pâtes à la citrouille préparée et saupoudrez généreusement le tout de fromage. Faites cuire le gratin au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et délicieusement parfumé. C’est tout ! Savourez votre gratin de pâtes à la citrouille automnal.
