Flan de citrouille : Une délicieuse entrée d’automne, de petites portions individuelles au goût délicat, parfaites en apéritif. Garnies d’une crème de Gorgonzola pour un contraste de saveurs. Cette recette est polyvalente, vous pouvez ajouter du bacon ou du Pecorino, ou opter pour une crème de chèvre plus légère. Préparez différentes variantes de flan pour égayer votre table, comme notre gratin de citrouille aux champignons.
Ingrédients pour 8 flans :
- 300 g de citrouille Delica pelée
- 3 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail
- Sauge selon le goût
- 150 g de lait entier
- 150 g de crème fraîche
- 3 œufs
Pour la crème de Gorgonzola :
- 200 g de Gorgonzola
- 20 g de lait entier
- 50 g de crème fraîche
- Beurre selon le besoin
Comment faire Flan a la citrouille :
- Commencez par préparer les flans de citrouille en coupant la citrouille Delica en deux, en retirant les graines internes, puis en épluchant la peau et en coupant la chair en dés.
- Dans une poêle, chauffez de l’huile avec de la sauge et de l’ail, ajoutez les dés de citrouille, salez, couvrez et faites-les cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois la citrouille cuite, mettez-la dans un mixeur haut avec le lait.
- Ajoutez également la crème, les œufs et le Parmigiano Reggiano.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse et fluide.
- Beurrez légèrement 8 petits moules en aluminium d’une contenance de 125 ml.
- Versez le mélange jusqu’au bord des moules.
- Placez les moules dans un plat allant au four avec de l’eau pour le bain-marie.
- Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 35 minutes.
- Pour la sauce : chauffez le lait et la crème jusqu’à ce qu’ils frémissent presque.
- Ajoutez le Gorgonzola coupé en morceaux et laissez-le fondre en remuant.
- Pour une sauce plus lisse, émulsionnez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, à feu éteint.
- La sauce est prête, sortez les flans de citrouille du four et démoulez-les sur un plat de service.
- Garnissez les flans de la sauce au fromage.
Remarque : Vous pouvez conserver les flans de citrouille sans sauce au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique ou couverts de film plastique. Les flans peuvent être congelés s’ils ont été préparés avec des ingrédients frais.
Guten Appetit!
