Faut-il vraiment préchauffer le four ?…
Que ce soit dans les livres de recettes de grand-mère, sur les emballages d’aliments ou de produits surgelés : la plupart du temps, on lit la mention standard « Préchauffer le four, s’il vous plaît ». Une experte nous explique quand cela est superflu.
Si l’on n’a pas le temps ou la patience – par exemple lorsque l’estomac gargouille – le préchauffage du four peut être une tâche fastidieuse. Mais comment préchauffer correctement le four ? Et combien de temps faut-il attendre avant que le four ne soit prêt pour la pizza, le gâteau et le gratin ? commentconserver répond à ces questions dans cet article.
Faut-il toujours préchauffer le four ?
Non, en fait, il n’est pas toujours nécessaire de préchauffer le four. Pour les rôtis, les plats mijotés ou certains gâteaux, on peut par exemple y renoncer et mettre les plats immédiatement au four. Le préchauffage est important lorsque le plat nécessite une durée concrète et une température constante.
Si l’on utilise la fonction chaleur tournante du four, on peut également renoncer au préchauffage. Il n’est recommandé que pour les pâtes délicates, comme la pâte feuilletée, entre autres.
Combien de temps faut-il préchauffer le four ?
Quel que soit le type de four, il faut prévoir quelques minutes pour le processus – au moins cinq, au maximum une quinzaine, même si quelques minutes de plus ne font pas de mal. Il est préférable d’allumer d’abord le four et de commencer ensuite les préparatifs de cuisson ou de cuisson au four. Le four a ainsi suffisamment de temps pour atteindre la température souhaitée. Les fours modernes sont souvent équipés d’une lampe qui indique quand la température réglée est atteinte.
Combien de degrés faut-il régler ?
Il faut régler directement la température indiquée dans la recette. Ne pas oublier de faire attention aux modes nécessaires du four et de les régler.
Une erreur fréquente lors du préchauffage du four
Avant d’augmenter la température, il faut tout retirer du four. Si des plaques chauffent également, le four consomme plus d’énergie. De plus, une plaque chauffée peut avoir un effet négatif sur le résultat de la cuisson, car si l’on met de la pâte sur une plaque déjà chaude, la différence de température est parfois trop importante trop rapidement.
Trois autres astuces pour économiser l’énergie dans le four
- La cuisson est encore plus efficace sur le plan énergétique si le four est utilisé pour plusieurs passages successifs, par exemple pour cuire plusieurs plaques de biscuits.
- Il est également possible d’utiliser une autre fonction d’économie : Si le four porte le symbole du ventilateur dans le cercle, il dispose d’une fonction air chaud. Celle-ci permet de réduire la température de cuisson de 20 à 30 degrés par rapport à la chaleur de voûte et de sole. Mais attention : la fonction air chaud n’est pas une fonction chaleur tournante – celle-ci a le symbole ventilateur sans cercle.
- Selon la centrale des consommateurs de Bavière, il est également possible d’économiser de l’énergie en éteignant le four dix minutes avant la fin de la cuisson et en utilisant la chaleur résiduelle.
