Le burger le plus juteux se prépare avec de la viande de qualité : la galette hachée doit être bien assaisonnée, ni trop épaisse, ni trop fine. Avec ces 7 astuces de préparation, le burger au barbecue sera particulièrement juteux.
C’est l’été. Nous avons faim. Alors on allume le barbecue. La salade de cornettes et les country fries sont déjà prêtes. Il ne manque plus que l’élément principal du menu barbecue. Lentement mais sûrement, nous avons fait le tour de toutes les recettes de saucisses et de plats végétariens et il est donc temps de trouver de nouvelles idées. C’est l’heure du burger au barbecue.
D’accord Pris sur le fait. Cette alternative au barbecue n’est pas si nouvelle que cela. Certains maîtres du barbecue* l’ont certainement déjà essayée. Mais il ne reste plus qu’une question : comment le burger fonctionne-t-il le mieux ? Avec ces hacks, vous pouvez le faire cuire correctement.
1. La viande
la viande est l’élément essentiel d’un délicieux burger. Nous recommandons ici de veiller particulièrement à la qualité de la viande de bœuf et à une proportion de viande et de graisse. Griller uniquement la viande hachée serait un peu fade, c’est pourquoi il est recommandé de l’assaisonner suffisamment, par exemple avec du sel, du poivre, de la sauce chili, de la sauce Worcester et des oignons râpés. Le salage doit toutefois être effectué juste avant la préparation sur le gril, car l’épice retire l’eau de la viande et celle-ci pourrait devenir sèche si elle était assaisonnée trop tôt.
2. La forme
La viande formée du burger devrait idéalement avoir une épaisseur d’environ 2 cm. C’est ainsi que le degré de cuisson « à point » est le mieux atteint. Logiquement, plus il est fin, plus il est sec. S’il est trop épais, il sera noir à l’extérieur et toujours pas assez cuit à l’intérieur.
3. Le pétrissage
En principe, il importe peu que la viande soit pétrie à la main ou à l’aide d’une presse à burger. L’important est simplement que la viande de bœuf ne soit pas trop malaxée, sinon elle risque d’être trop dure et sèche.
4. Astuce
Il est enfin temps de passer au barbecue. Pour cela, nous utilisons l’astuce secrète 77 pour obtenir une viande de burger extra juteuse. Il faut faire un petit trou à la surface de la viande, jeter la galette de burger sur le gril et placer ensuite un glaçon dans le creux. Oui, vous avez bien lu. La glace fond logiquement pendant la cuisson, et la galette s’imprègne alors d’eau. On pourrait appeler cela « bschisse » ou simplement savourer la viande juteuse du burger.
5. La cuisson au barbecue
C’est maintenant le moment du spectacle ! Le burger a été parfaitement préparé, maintenant il ne devrait pas passer plus de trois à quatre minutes sur le gril. Pendant ce laps de temps, nous recommandons de ne retourner le burger qu’une seule fois. La seule question qui se pose est : quand ? Le mieux est de faire attention à la partie supérieure de la viande formée : si du jus de viande s’en échappe lentement mais sûrement, il est temps de le retourner.
6. Les petits pains
Outre la viande, le dessus et le dessous du burger jouent naturellement un rôle très important. Si l’on dispose de suffisamment de temps, cela vaut vraiment la peine de le faire soi-même. Sinon, une petite visite chez le boulanger d’à côté s’impose. Les petits pains de qualité du supermarché ne sont pas mauvais non plus, mais ils risquent d’être trop friables et secs lorsqu’on les grille sur le barbecue.
7. La garniture
Ici, la règle est la suivante : faites ce que vous voulez ! Il n’y a pas de conseils, d’astuces ou d’astuces de vie pour votre propre goût, c’est pourquoi vous pouvez mettre à peu près tout ce que vous voulez sur ou dans votre burger, du cheddar à la salade, en passant par les tomates et diverses sauces. Alors : allumez le barbecue et bon appétit !
