Les coings rappellent visuellement les poires ou les pommes, mais sont d’un jaune éclatant comme les citrons. Qu’est-ce qui les différencie et comment mange-t-on le coing ?
Qu’est-ce que le coing ?
Le coing est l’une des variétés de fruits presque oubliées auxquelles on accorde trop peu d’attention. De par sa taille, il ressemble à un mélange de poire et de pomme. À la différence près qu’il n’est ni vert ni rouge, mais qu’il se distingue par sa couleur jaune clair, comme un citron. Son goût est également proche de celui de ces fruits, puisqu’il leur est également apparenté. Le coing a un goût fruité, aromatique et rappelle un mélange de poire, de citron et de pomme.
Quelle est la meilleure façon de préparer les coings ?
Les coings ne doivent en aucun cas être consommés crus. Ils ont un goût très amer qui, dans la nature, est censé repousser les prédateurs. En principe, un goût très amer dans les aliments est souvent le signe qu’un aliment est toxique. Si tu manges un coing cru, ce sont les pépins du coing qui sont responsables de ce goût amer. Ils contiennent de l’acide cyanhydrique qui est libéré lorsque les pépins ne sont plus intacts. Les pépins du coing cru peuvent donc effectivement être dangereux pour l’homme. Lorsque l’acide cyanhydrique est absorbé par le corps, il inhibe une enzyme responsable de la respiration cellulaire. Un à deux milligrammes d’acide cyanhydrique par kilogramme de poids corporel suffisent à provoquer la mort par asphyxie. Cela peut paraître beaucoup, mais les petits enfants et les chiens sont plus vulnérables aux intoxications que les adultes. Mieux vaut donc manger tes coings cuits.
Comment manger du coing ?
Mais quelle est la meilleure façon de manger du coing ? Il est préférable de ne manger le coing que lorsqu’il est cuit. Avant de préparer les coings, tu les laves soigneusement. Ensuite, tu les épluches et tu enlèves généreusement le trognon. Veille à ne pas couper les pépins. Il est préférable d’enlever la peau, car elle est dure et amère. Fais ensuite cuire les coings pour en faire de la compote, de la gelée ou de la confiture.
Les coings ne doivent être consommés que cuits. Crus, ils peuvent libérer de l’acide cyanhydrique par leurs pépins. Outre la confiture ou la compote, tu peux également préparer toi-même du pain de coing, du jus, du sirop ou de la glace à l’eau. Essaie et découvre de délicieuses recettes. Découvre en outre quelle quantité de fruits est saine sans faire grossir.
