Ce guide complet vous explique comment prolonger efficacement la durée de conservation des tartes aux pommes, qu’elles soient cuites ou non, afin de pouvoir les savourer plus tard. Que vous la prépariez vous-même ou que vous l’achetiez, il est rare de consommer une tarte aux pommes en une seule fois. Vous vous demandez donc probablement comment conserver les restes de ce délice automnal. La conservation peut se faire à température ambiante ou au réfrigérateur, selon les ingrédients et la durée souhaitée. Pour une conservation de plus de deux jours, le réfrigérateur est préférable. Pour maintenir sa fraîcheur, il est conseillé de la couvrir. Découvrez ici tous les détails sur la conservation optimale d’une tarte aux pommes.
Conservation à température ambiante ou au réfrigérateur
Le choix entre la conservation à température ambiante et la réfrigération dépend principalement des ingrédients de votre tarte :
- Tarte aux pommes avec du sucre (sans crème, œufs ou substituts de sucre) : Peut être conservée à température ambiante jusqu’à deux jours. Une fois coupée, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium ou de film plastique.
- Tarte aux pommes avec crème, crème anglaise ou œufs : La réfrigération est indispensable en raison du risque de prolifération bactérienne. Recouvrez-la également.
Conservation des tartes aux pommes : cuites et non cuites
Voici les meilleures pratiques pour conserver les tartes aux pommes, qu’elles soient cuites ou non :
Conserver une tarte aux pommes cuite
Le conseil principal pour conserver une tarte aux pommes cuite est de la laisser refroidir complètement à température ambiante avant de l’emballer. Emballer une tarte encore chaude entraîne la formation de condensation, ce qui ramollit la croûte. Voici les étapes à suivre :
- Laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante après la cuisson.
- Envelopper la tarte, sans serrer, dans du papier aluminium ou du film plastique.
- Conservation courte (jusqu’à deux jours) : La température ambiante est acceptable, à l’abri de la chaleur et du soleil (uniquement pour les tartes cuites avec du sucre, sans substituts de sucre, œufs ou crème). Le comptoir de la cuisine est un bon endroit.
- Conservation plus longue (jusqu’à cinq ou six jours) : La réfrigération est préférable. Pour une conservation encore plus longue, la congélation est possible.
Conserver une tarte aux pommes non cuite
La congélation est la meilleure option pour conserver une tarte aux pommes non cuite. Elle peut ainsi être conservée jusqu’à quatre mois. Voici les étapes :
- Placer la tarte non cuite sur une plaque de cuisson.
- Emballer hermétiquement la tarte avec du papier aluminium, un sac de congélation ou du film plastique.
- Placer délicatement la tarte dans un endroit du congélateur où elle ne sera pas écrasée.
Comment réchauffer une tarte aux pommes conservée
Pour conserver une croûte croustillante, il est préférable de réchauffer une tarte congelée directement sans la décongeler au préalable. Voici trois options :
Réchauffer au four
- Retirer tous les emballages. Si la tarte était dans un récipient, la retirer.
- Placer la tarte sur une plaque de cuisson et piquer le dessus de la pâte pour créer des trous d’aération.
- Cuire au four à environ 230 °C pendant 15 à 20 minutes, puis poursuivre la cuisson à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la tarte soit chaude à cœur.
Réchauffer au micro-ondes
Cette option est plus rapide, mais la croûte risque de ramollir. Placer la tarte dans une assiette ou un plat adapté au micro-ondes et chauffer par intervalles de 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Durée de conservation
Voici un résumé des durées de conservation :
- Tarte aux pommes cuite (avec sucre) :
- Température ambiante : jusqu’à 2 jours
- Réfrigérateur : 5 à 6 jours
- Tarte aux pommes cuite (avec œufs, crème ou substituts de sucre) :
- Réfrigérateur : 5 à 6 jours
- Tarte aux pommes non cuite :
- Congélateur : jusqu’à 4 mois
- Une fois cuite, elle se conserve 5-6 jours au réfrigérateur.
