Certaines années, la récolte de tomates est particulièrement abondante. Mais où mettre toutes ces tomates ? Les congeler ? Découvrez ici si cette solution est efficace et judicieuse.
Les tomates sont un véritable délice et sont également très saines. Il n’est donc pas étonnant que de plus en plus de jardiniers amateurs plantent des tomates. Les tomates sont particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont consommées directement sur le buisson, mais il existe également de nombreuses autres façons de les transformer. Que ce soit sous forme de soupe de tomates, de ketchup, de grillades en été ou de délicieuses salades de tomates, toutes les possibilités s’offrent à vous.
Parfois, la récolte de tomates s’avère assez abondante, et il faut alors réfléchir à la manière de les utiliser. Nombreux sont ceux qui font bouillir leurs tomates, afin de ne pas manquer le plaisir même en hiver. D’autres se demandent s’il est possible de congeler les tomates ? Nous allons vous le dire !
La congélation des tomates doit être bien pensée
Si de nombreux fruits et légumes peuvent être congelés, ce n’est pas le cas des tomates. À l’état brut, les tomates ne peuvent pas être congelées car le fruit est composé à 95 % d’eau. Si elles sont congelées puis décongelées, la qualité des tomates s’en ressentira fortement. Si les tomates sont décongelées, elles ne conviennent que pour la cuisson, par exemple pour préparer une sauce tomate fruitée.
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Congeler des tomates fraîches et entières
Si vous souhaitez congeler des tomates crues, vous devez accorder une attention particulière à leur qualité. Les tomates ne doivent pas présenter de taches pourries et leur consistance ne doit pas être trop molle. Les tomates à chair sont les meilleures car elles contiennent moins d’eau que les autres variétés. Choisissez les tomates de meilleure qualité, lavez-les à l’eau froide et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Retirez ensuite le pédoncule et placez les tomates dans un sac de congélation.
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Congeler des morceaux de tomates
Avant la congélation, lavez et séchez soigneusement les tomates et enlevez également les pédoncules. Coupez ensuite les tomates en morceaux et placez-les dans un récipient ou un sac de congélation, fermez-les et placez-les au congélateur. Ainsi congelées, les tomates se conserveront jusqu’à un an.
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Mieux vaut précuire les tomates
Il est préférable de cuire les tomates avant de les congeler ou de conserver immédiatement un plat de tomates prêt à l’emploi dans le congélateur. Préparez une sauce tomate que vous n’aurez plus qu’à assaisonner à votre convenance après décongélation. De cette façon, vous aurez toujours une sauce de base savoureuse dans le congélateur, que vous pourrez encore beaucoup varier.
Le plus simple est de couper les tomates en morceaux, de les saler et de les faire cuire pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes ou d’autres épices à ce stade, selon vos préférences. Une fois que les tomates ont complètement refroidi, il est préférable de les placer dans des récipients de congélation en plastique.
Conseil : Congelez toujours de petites portions, les tomates se congèlent ainsi beaucoup mieux.
Décongélation des tomates
Si vous souhaitez ensuite préparer les tomates, il vous suffit de les sortir du congélateur et de les mettre au micro-ondes ou dans une casserole pendant qu’elles sont encore congelées. Si vous congelez des plats de tomates précuits, n’utilisez pas de produits laitiers ni de roux. Le lait floculerait lors d’un réchauffage ultérieur et le roux rendrait le plat amer lors du réchauffage. En outre, les tomates dont la peau n’est pas parfaite ne doivent pas être utilisées pour la congélation.
