Concentré de tomates maison
Le concentré de tomates maison est un produit complètement différent – et absolument plus délicieux – que celui que vous pouvez acheter au supermarché. Il faut environ un jour entier pour le préparer (heureusement, une grande partie de ce travail est manuel) et à la fin, vous aurez assez de concentré de tomates que vous pouvez utiliser dans une variété de recettes.
Concentré de tomates fait maison VS supermarché
La plupart d’entre nous connaissent le concentré de tomates comme un produit de base du garde-manger, acheté en petites boîtes de conserve ou (plus cher) en tubes. Le concentré de tomate acheté au supermarché est rarement spécial.
Lorsque vous le faites vous-même, vous pouvez choisir les tomates que vous utilisez et donc la saveur du concentré. La cuisson lente donne également à la pâte une saveur riche et corsée, contrairement à son homologue du commerce.
Choisir les bonnes tomates pour le concentré de tomate
Il y a une chose que vous devez garder à l’esprit : si toutes les tomates peuvent être utilisées pour faire des pâtes, le type de tomate que vous choisissez fera une différence dans votre rendement final.
Conservation du concentré de tomates maison
Pour la mise en conserve de cette pâte de tomate, optez pour la solution la plus facile : répartissez la pâte dans des bacs à glaçons, congelez, puis mettez en sac et étiquetez les cubes congelés.
Lorsque vous n’avez besoin que d’une petite quantité de concentré de tomates, prenez un cube. Ces cubes peuvent être congelés jusqu’à neuf mois.
Comment utiliser le concentré de tomates fait maison
Le concentré de tomates maison fait merveille dans tous les plats traditionnels, comme les soupes et les ragoûts. Cependant, le long rôtissage au four lui donne le genre de saveur intense de tomate qui le rend délicieux.
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