Comment conserver les tomates : tous les trucs

Comment conserver les tomates : Si vous cherchez des informations sur la conservation des tomates fraîches, vous trouverez mes guides sur cette page.

Il y a des informations contradictoires qui fluctuent sur le net. Il est temps de mettre les informations au clair.

Comment conserver les tomates au réfrigérateur

En bref, le réfrigérateur arrêtera (et parfois il contrastera) le processus de maturation. Un plan de travail à température ambiante accélérera la maturation. Donc, la meilleure façon de garder les tomates dépend de la maturité de vos tomates. Voici comment conserver les tomates pour les garder fraîches.

Comment conserver les tomates non mûres

Si votre tomates ne sont pas encore mûres et elles présentent une couleur verte, vous pouvez les laisser sur le comptoir pendant quelques jours pour qu’elles mûrissent. Ne conservez pas les tomates non mûres dans le réfrigérateur ou dans un endroit froid. Les  tomates non mûres placées dans des endroits froids, subissent des dommages aux membranes, qui se traduisent par un développement de saveur minimale, une coloration tachée et une consistance douce et farineuse lorsqu’elles sont ramenées à température ambiante.

Comment conserver les tomates mûres

Gardez les tomates dans un endroit frais à la maison, comme une cave ou les températures sont comprises entre 12 et 15 degrés. Les tomates seront bien conservées pendant 1 ou 2 jours et vous ne risquerez pas d’interrompre l’activité enzymatique qui produit le goût. Si vous n’avez pas une grande variété de zones de température dans votre maison, assurez-vous que les tomates mûres survivent à la réfrigération en planifiant le temps de récupération à température ambiante avant de les utiliser.

Comment conserver les tomates trop mûres

Vous ne voulez pas garder une tomate qui va devenir doux sur le plan de travail chaud. Si votre tomate est un peu mûre, mettez-la au réfrigérateur pour interrompre le processus de maturation en évitant des problèmes comme la moisissure.

Caractéristiques des plants de tomates

La plante de tomate (Solanum Lycopersicum) est une plante herbacée qui fait partie de la famille de Solanaceae. La plante est communément cultivée dans le monde entier pour son fruit, la tomate. Bien que classées comme fruits, beaucoup de gens considèrent les tomates comme des légumes de jardin à cause de leur goût savoureux. Les plants de tomates sont faciles à cultiver. Ce sont des plants pérennes qui sont cultivés pendant les mois d’été dans toute l’Italie.

Caractéristiques

Il existe centaines de variétés différentes de plants de tomates développées pour les potagers domestiques. Il existe de variétés qui mûrissent plus tôt ou plus tard et au milieu de la saison de culture de la tomate. Les tomates de mi-saison ont besoin de 60-69 joues pour la récolte et comprennent « Mountain Spring » et « Champion ».

Les variétés principales et les variétés de fin de saison nécessitent jusqu’à 80 jours pour mûrir.

Aspect

En général, les plants de tomates atteignent des hauteurs comprises entre 50 centimètres et 2 mètres de hauteur. Leurs tiges sont ligneuses et faibles. Les feuilles de la plante de tomate sont longues (entre 10 et 20 centimètres). Les plants produisent des fleurs de couleur jaune et avec cinq lobes.

Attention à la manipulation de la plante de tomates

Il est essentiel de faire attention lors de la manipulation des plants de tomates. Lorsque le fruit de la tomate n’est pas mûr, le fruit proprement dit, ainsi que ses tiges et ses feuilles, est constitué de tomatine, qui est un glycoalcaloïde toxique avec des propriétés fongicides. Selon le Département des Sciences Animales de l’Université Cornell, les plants de tomates sont toxiques pour les animaux comme les chiens. Bien que pour causer des dommages, devrait être ingérée une grande quantité, il est une bonne idée de garder les plants de tomates loin des petits enfants et des animaux de compagnie.

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