Comment faire sécher les épinards
Séchage des épinards : Les épinards sont riches en antioxydants et regorgent de nutriments. La consommation de ce légume offre de multiples avantages pour la santé, comme l’amélioration de la santé osseuse, la réduction du risque de cancer et même l’aide aux problèmes digestifs.
L’épinard est un légume riche en nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K, le calcium, le fer, l’acide folique et le potassium et contient des quantités élevées de fibres et de protéines. Nous aimons ajouter des épinards à des plats comme les pâtes, les currys, les soupes et les œufs. Il se fane beaucoup, ce qui permet d’en mettre beaucoup dans un repas sans le surcharger. Les épinards déshydratés sont également un excellent moyen d’incorporer des légumes verts à feuilles dans vos repas de camping et de randonnée !
Bien que nous adorions les épinards, nous avons remarqué qu’ils se gâtent rapidement. C’est pourquoi c’est une excellente idée d’envisager de le déshydrater ! Non seulement vous pourrez l’ajouter à vos repas à votre guise, mais vous contribuerez à réduire le gaspillage alimentaire.
Préparation des épinards pour la déshydratation
Avant de commencer à préparer des épinards, assurez-vous que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres et désinfectés afin d’éviter toute contamination, qui peut ruiner votre lot en bout de ligne.
- Lavez les épinards et séchez-les : une essoreuse à salade fonctionne le mieux, mais vous pouvez aussi les sécher délicatement avec un torchon.
- Retirez les feuilles endommagées ou flétries et arrachez les grosses tiges.
- Les épinards n’ont pas besoin d’être blanchis ou précuits.
Comment déshydrater (sécher) des épinards avec un déshydrateur alimentaire
Déshydrater des épinards est très facile. Suivez les étapes suivantes :
- Disposez les épinards sur les plateaux du déshydrateur. Laissez un peu d’espace pour la circulation de l’air : les feuilles peuvent se chevaucher un peu mais ne doivent pas trop s’empiler.
- Déshydratez à 52°C pendant 4 à 8 heures jusqu’à ce que les épinards soient secs : ils doivent s’effriter facilement.
- Selon la machine, il peut être nécessaire de faire tourner les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.
Comment savoir si les épinards sont bien séchés
- Les épinards seront complètement secs et » croustillants » lorsqu’ils seront complètement déshydratés : ils s’émietteront facilement. Pour le tester, retirez quelques feuilles du déshydrateur et laissez-les refroidir. S’ils présentent des signes d’humidité résiduelle ou s’ils plient au lieu de s’émietter, laissez-les passer plus longtemps dans le déshydrateur.
Comment conserver les épinards déshydratés
Lorsqu’ils sont correctement séchés et stockés, les épinards déshydratés peuvent durer six mois ou plus. Voici nos conseils de rangement :
- Laissez les épinards refroidir complètement avant de les transférer.
- Conserver dans un récipient propre et hermétique. Pour une plus longue durée de conservation, mettez sous vide.
- Utilisez un sachet déshydratant qui absorbe l’humidité si vous prévoyez d’ouvrir souvent le récipient ou si vous vivez dans une région très humide (surtout si vous le conservez sous forme de poudre).
- Etiquetez le récipient en indiquant la date et tout autre détail important.
- Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec – un placard dans le garde-manger fonctionne bien.
Comment réhydrater les épinards
Pour réhydrater les épinards, placez-les dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il soit tendre. Il n’aura pas la même consistance que des épinards frais et crus (ne prévoyez pas de les utiliser dans une salade) mais il sera très similaire à des épinards cuits ou décongelés surgelés.
Comment sécher les épinards au four
Tout le monde ne dispose pas d’un déshydrateur alimentaire à la maison. Les déshydrateurs d’aliments peuvent être un peu chers et prendre beaucoup de place dans la cuisine. Le séchage au four est une autre façon de déshydrater les épinards sans avoir besoin d’un déshydrateur alimentaire.
Les températures des fours sont généralement plus élevées que celles des déshydrateurs alimentaires, de sorte que cette méthode élimine l’humidité plus rapidement. Pour déshydrater correctement les épinards, il faut utiliser un four :
- Laver soigneusement les épinards – Lavez et vérifiez que les feuilles d’épinards ne présentent pas de parties mortes afin d’éviter toute contamination.
- Enlever l’excès d’eau et les grosses tiges – Il n’est pas nécessaire de sécher complètement les feuilles. Retirez les grosses tiges ; elles ont tendance à durcir une fois séchées.
- Hacher grossièrement (facultatif) – Cette étape est facultative car elle vous aidera seulement à broyer les feuilles d’épinards pour les conserver plus tard.
- Régler le four sur le réglage le plus bas – Réglez votre four sur le réglage le plus bas (généralement 65°C) pour vous rapprocher de la température de déshydratation de 50°C.
- Disposer les épinards sur une grille à biscuits en une couche uniforme – Disposer les épinards en une seule couche uniforme sur la grille à biscuits. Utilisez une grille en biscuit pour un flux d’air continu au-dessus et au-dessous des épinards.
Plus la température est élevée, plus le temps de déshydratation sera rapide. Déshydrater pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le produit soit cassant.
Pendre des épinards séchés
Le séchage des légumes et des herbes en suspension est une pratique qui remonte à plusieurs siècles. Mais le processus de séchage est beaucoup plus long que les autres méthodes car il n’utilise que de l’air et, bien sûr, du temps. Cependant, c’est aussi le moyen le moins cher de déshydrater des épinards. Pour déshydrater correctement des épinards en les étalant pour les faire sécher, il est nécessaire de :
- Laver soigneusement les épinards – Lavez et vérifiez que les feuilles d’épinards ne présentent pas de parties mortes afin d’éviter toute contamination.
- Enlever l’excès d’eau – Il n’est pas nécessaire de sécher complètement les feuilles.
- Prendre une poignée d’épinards et les disposer avec la tige vers l’extérieur – Les tiges doivent être orientées vers l’extérieur pour qu’il soit plus facile de les attacher.
- Attacher fermement les tiges avec de la ficelle de boucherie – Coupez environ 20 centimètres de ficelle de boucherie et attachez-la fermement aux tiges.
- Accrocher les épinards – Accrochez les épinards dans un endroit où ils ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil.
- Déshydrater pendant 2 à 3 semaines. Le processus est plus long car la déshydratation est entièrement naturelle et ne nécessite aucune machine. Cela peut prendre jusqu’à 2 ou 3 semaines, selon la quantité d’eau encore présente dans les épinards. Vous saurez si les épinards sont déshydratés lorsqu’ils deviendront croustillants et friables.
Une fois les épinards déshydratés, il ne vous reste plus qu’à les conserver correctement. Il existe plusieurs façons peu coûteuses de conserver les épinards déshydratés et de les garder prêts à être consommés.
Vous pouvez emballer les épinards déshydratés dans un sac hermétique. Cela vous permet de le ranger proprement et de le recevoir dès que vous en avez besoin. Tout ce que vous avez à faire est de prendre les épinards déshydratés et de les transférer dans un sac en plastique refermable.
Vous pouvez également broyer des épinards déshydratés et les transformer en poudre. Les épinards déshydratés sont très friables et s’émiettent facilement dans vos mains. Broyez les épinards en les mettant dans un moulin à café ou un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ensuite transférer la poudre d’épinards dans un bocal ou un récipient hermétique.
Les épinards déshydratés peuvent durer jusqu’à 5-6 mois avant de se gâter. La déshydratation permet aux épinards de se conserver plus longtemps. Il existe de nombreuses utilisations des épinards déshydratés. Vous pouvez le manger sous forme de chips, le mélanger à vos salades ou le transformer en poudre pour le mélanger à votre soupe.
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