Comment faire de l’huile d’olive à la maison
L’extraction de l’huile d’olive se fait généralement dans de grandes unités. Cependant, cela peut aussi se faire dans une petite configuration. Voici quelques méthodes simples pour fabriquer de l’huile d’olive à la maison.
Les Grecs anciens appelaient l’huile d’olive l’or liquide, et à juste titre. L’huile d’olive est extraite du fruit de l’olivier, une culture arboricole traditionnelle du bassin méditerranéen. L’huile est si populaire qu’actuellement plus de 750 millions d’oliviers sont cultivés dans le monde, principalement pour l’extraction de l’huile et une quantité minimale est utilisée pour les fruits.
L’utilisation d’olives noires ou vertes, après qu’elles aient été fermentées ou mises en conserve avec de la soude ou de la saumure, est populaire dans le régime méditerranéen.
La consommation d’huile d’olive ayant augmenté en raison de ses bienfaits, son extraction se fait désormais à grande échelle. Des pratiques traditionnelles et industrielles sont appliquées pour son extraction.
Une fois que vous savez comment faire de l’huile d’olive à la maison, vous pouvez toujours être sûr de sa pureté.
Comment presser l’huile d’olive
L’huile d’olive a pratiquement remplacé les autres huiles dans les cuisines de nombreuses personnes en raison de ses avantages pour la santé. Elle ne peut être vraiment plus saine que si vous extrayez vous-même l’huile d’olive.
Faire de l’huile d’olive maison signifie également que vous pouvez contrôler le type d’olive utilisé, ce qui signifie que vous pouvez adapter le goût à votre palais. Vous êtes intéressé par la fabrication d’huile à partir d’olives ? Lisez la suite pour apprendre à presser de l’huile d’olive.
Comment faire de l’huile d’olive à la maison
La production commerciale d’huile d’olive nécessite un équipement important et personnalisé, mais il est possible de produire de l’huile d’olive chez soi avec un investissement minime. Il existe plusieurs façons de faire de l’huile d’olive à la maison, mais les principes de base de l’extraction de l’huile d’olive restent les mêmes.
Tout d’abord, vous devez vous procurer des olives fraîches, qu’elles proviennent de vos propres oliviers ou d’olives achetées. Veillez simplement à ne pas utiliser d’olives en conserve. Pour produire de l’huile à partir d’olives, le fruit peut être mûr ou non, vert ou noir, mais cela modifie le profil du goût.
Une fois les olives obtenues, il faut bien laver les fruits et enlever les feuilles, les brindilles et autres débris. Ensuite, si vous n’avez pas de presse à olives, vous devez dénoyauter les olives à l’aide d’un dénoyauteur de cerises/olives, une opération qui prend du temps.
Il est maintenant temps de s’amuser à extraire l’huile d’olive.
Comment presser l’huile d’olive
Si vous avez un pressoir à olives, il vous suffit de mettre les olives lavées dans le pressoir et voilà, le pressoir fait le travail pour vous. Il n’est pas nécessaire de dénoyauter les olives au préalable.
Si le dénoyautage des olives vous semble trop fatigant, vous pouvez utiliser des marteaux pour réduire les olives en une pâte grossière. Protégez votre plan de travail avec un film plastique avant de commencer à le casser. Si vous n’avez pas de presse, mettez les olives dénoyautées dans un mixeur de bonne qualité. Ajoutez un peu d’eau chaude, mais non bouillante, pendant que vous mixez, afin d’obtenir une pâte lisse.
Remuez vigoureusement la pâte d’olive avec une cuillère pendant quelques minutes pour aider à extraire l’huile du grignon ou de la pulpe. Couvrez la pâte d’olives et laissez-la reposer pendant dix minutes. Pendant qu’il repose, l’huile va continuer à s’écouler de la pâte d’olive.
Extraction de l’huile d’olive
Placez une passoire et un tamis dans un bol et tapissez-le de gaze. Versez le contenu du mixeur dans la gaze. Rassemblez les extrémités et pressez les liquides des solides, l’huile des olives. Placez la gaze enroulée au fond de la passoire et pesez-la avec quelque chose de lourd ou placez un bol à l’intérieur de la passoire sur la gaze et remplissez-le de haricots secs ou de riz.
Le poids supplémentaire sur le dessus de la gaze aidera à extraire plus d’huile. Toutes les cinq à dix minutes, appuyez sur le poids pour libérer davantage d’huile de la pâte d’olive. Continuez l’extraction pendant 30 minutes. Lorsque vous avez terminé, jetez la purée d’huile d’olive. Vous devriez avoir l’huile dans le premier bol.
Laissez reposer pendant quelques minutes pour que l’eau plus lourde coule et que l’huile d’olive flotte à la surface. Utilisez un bâtonnet de dinde ou une seringue pour aspirer l’huile.
Mettez l’huile dans un récipient en verre foncé et conservez-la dans un endroit frais et sec pendant deux à quatre mois. Toutefois, utilisez-la dès que possible, car l’huile d’olive faite maison ne se conserve pas jusqu’à sa production commerciale.
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